虽然他们看起来像巨人粘土蜂窝，这些在波斯沙漠中的结构被用来制造一种比古代的蜂蜜更需要、更难以获得的东西:冰。
Yakhchāls，古代蒸发冷却器，大约在公元前400年出现。巨大的圆锥形结构使得人们可以在寒冷的月份制作和收集冰，并在一年中用于保存食物和制作faloodeh(一种传统的波斯冷冻甜点，用细面条和半冷冻糖浆制成)。
从螺旋结构到风塔和通风口，不同的设计特点保持了不同的yakhchāls冷却。一些yakhchāls靠近底部有洞，以保持凉爽的空气流入形成和保存冰的巨大地下部分，靠近顶部的洞可以让热空气通过漏斗排出。
当水被引导到yakhchāls时，人们经常建造墙来遮挡水，这样水就会更快地冻结。Yakhchāls也是储存从附近山上运下来的冰和食Beplay客户端安卓版物的地方。这种极厚的防水和耐热墙是由一种特殊的混合物制成的，这种混合物由沙子、粘土、蛋清、石灰、山羊毛和一种叫做sarooj的灰烬混合而成。
数百年后的今天，许多展现古代波斯匠心的纪念碑依然存在。其中最容易找到的是伊朗梅博德的纳林城堡附近的一个，但在伊朗的亚兹德和克尔曼等城市也有一些。
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