大多数杂货店可能有三到四种辣椒。巴西伊拉达纳河流域的Baniwa土著社区至少有78个,被称为aatti用他们的语言。从koitsi hitako，鹤嘴椒，至dzoodzo hitako,铅笔鱼嘴椒，许多独特的品种被组合成一种更特殊的香料:jiquitaia。

由晒干的辣椒粉和盐混合制成，叫做的趣事在美国，这种烧嘴的混合物是巴尼瓦人的传统主食，而且越来越多地成为社区的收入来源。巴尼瓦妇女传统上负责种植辣椒。他们这样做的一部分的coivara刀耕火种农业制度。清理完田地后，妇女们在灰烬中种植另一种主食木薯和彩虹辣椒。这种植物、人类和环境的错综复杂的舞蹈是里约热内卢Negro更大的传统农业系统的一部分，其中i拉纳河是其支流。巴西政府于2010年授予该农业系统官方文化遗产地位。

传统上，妇女们每天都会收集辣椒，为家人做准备，把精致的水果裹在天鹅绒里embauba叶子。然后，他们把辣椒放在太阳下晒干，小的完整，大的切碎，最长可达两周。香料混合工用木臼和杵研磨干辣椒，确保面朝风，防止辣椒刺到眼睛，然后将粉与盐混合。由此产生的极热调味品与鱼完美搭配，鱼是Baniwa最重要的蛋白质来源，也是这种香料的主要用途，尽管它越来越受欢迎，启发厨师们把它用在沙拉、意大利面、烤肉等上。

长期以来，辣椒在巴尼瓦文化、农业和烹饪中占有重要地位。根据巴尼瓦的传说在美国，这位伟大的神话英雄Ñapirikoli带着胡椒作为他的盾牌、剑和力量参加了战斗。他把辣椒引入了人类，当时他担心自己会在与对手共进晚餐时中毒，所以在吃鱼之前在鱼上洒上辣椒来保护自己。巴尼瓦人也用辣椒来强健和治愈身体。胡椒在巴尼瓦成人仪式中也扮演着重要的角色，在此期间，年轻人在经过一段时间的禁食和精神准备后，会吃长辈祝福的辣椒，以示他们已经进入成人世界。

今天，班尼瓦妇女集体正在把她们的传统烹饪变成可持续发展的现代企业。这些努力包括Takairo之家该公司加工和分销该地区多达25个家庭种植的辣椒。巴西厨师亚历克斯·阿塔拉帮助推动了这些努力，在他的菜肴中加入了香料最近在一个国际电视特别节目中推广了它。部分由于他的名人影响力，一种曾经的本地香料现在进入了世界烹饪舞台。幸运的是，虽然这种香料现在出口了，但它的生产仍然牢牢地掌握在能干的巴尼瓦妇女手中。几个世纪以来，她们一直在制作吉基塔亚，她们的生活与辣椒植物的绿色卷须纠缠在一起。