是1月和2月年,中国人口的齿轮为世界上最大规模协调迁移。农历新年通常是与家人度过的,这意味着全国各地数以百万计的人收拾行囊回家,用普通话称为过程这个词(团圆),或“团聚”。

在一个中国家庭长大,我对这一传统。虽然我们的农历新年的庆祝活动是按照中国的标准相对温和,两个小时的车程我们家在纽约郊区我的祖父母在曼哈顿唐人街公寓不是没有回报。当我们走过门口,吸引了我们的味觉脆皮烤鸭,ginger-and-scallion-laced鲤鱼,和高耸的面条,每道菜精心挑选的吉祥意义。

但即使面对奢华的电源的选择,强调对我们年轻的甜点。在众多的选择,也许最简单和最容易的爱tāngyuan(汤圆),或者,“汤球”:小粽子耐嚼,mochi-like包装和甜馅,在芬芳的糖浆。他们可能会显得卑微相比其他物品时时刻刻在农历新年表,但这一事实tāngyuan听起来像这个词(“团圆”)就足以获得小饺子的盛宴。(我们中国人爱双关语!)

汤圆是中国经典甜点和一个古老的起源。他们的历史可以追溯到大约1000年到宋代,他们经常在假期,尤其是冬至和农历新年庆祝活动的最后一天。但一样光滑白色球悬浮在热、甜汤,他们一样简约。

然而最近,汤圆有焕然一新作为食用的油画艺术。他们简单的糯米面团面粉和水非常适用于成型,成型,印染,刺激汤圆艺术的一个越来越明显的趋势。明亮的颜色,精致的形状,和创造性的馅料(认为南瓜,巧克力,甚至土豆泥)仅仅是开始;在社交媒体上,你可以看到形状的汤圆鲜花、水果、和各种各样的可爱地胖乎乎的生物。

其中,最引人注目的是金鱼汤圆。这个特殊的品种双打的双关语:jīnyu(金鱼),中国金鱼,谐音“金和玉”,代表好运和财富在新的一年里来。在以下的配方,我省略了填写代替甜,ginger-infused汤。如果这句话“橡皮泥”调用愉快的怀旧之情,你会享受这个过程使这些幸运的鱼。当滚、形状和捏,他们的治疗几乎是太可爱的吃。

金鱼汤圆饺子

产量:6 - 8饺子

饺子

1杯糯米粉

1/4 - 1/2杯温水(数量会有所不同,取决于你的品牌的面粉)

橙色的食用色素

黑色食品着色

注意:如果你喜欢自然着色,胡萝卜汁和鱿鱼墨水可以代替食用色素。橙色的面团,用胡萝卜汁代替水。黑色的面团,用几滴乌贼墨的食用色素。

汤

1/3杯冰糖或砂糖

一个2英寸片姜,切,碎了

少数龙眼肉、红枣和/或潘丹叶子(可选)

薄荷叶(可选)

指令

1。使面团在一个大碗里,加入糯米粉和1/4杯温水。用手揉,直到光滑,柔软球形式,逐渐增加更多的水。如果面团裂缝,添加更多的水。如果它太粘,添加更多的面粉。人们常说,适当的汤圆的面团应该有一个结构相似的耳垂。

2。染料面团掐掉两个拇指大小的面团,部分的眼睛。设置一个白人的另一部分使用。加1滴黑色食品着色的其他部分和揉结合。加2 - 3滴橙食用色素剩下的面团,揉到面团是你想要的阴影。

3所示。准备面团球把橙色的面团分成高尔夫球大小的碎片,然后滚每个手掌之间略长椭圆形。把每一个盘子,厨房覆盖湿毛巾防止面团干燥。如果裂缝形式,用手指蘸水轻轻刷饺子的皮肤光滑。

4所示。形状的金鱼开始一个橙色椭圆形。用你的拇指和食指捏成鳍,一端形成一个尾巴。掐掉两个小气泡的白色面团,然后平每盘。仔细地按下白色磁盘到前面的头,紧随其后的是两个小点的黑色面团,形成的眼睛。然后,重复的椭圆形。当完成每个鱼,把它背下厨房毛巾保持湿润。

5。煮饺子填补一个中型平底锅的中点。添加糖,生姜,任何可选插件风味汤,煮至沸腾。使用蜘蛛或漏勺,轻轻低饺子。降低热量和煮3到5分钟,直到金鱼浮到海面。饺子和汤倒进碗里。如果需要用薄荷叶装饰,滚烫。

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