山羊在以色列的混战内盖夫沙漠设法弥补偶尔的啃起伏的尘土飞扬的沙子和晒干的岩石组成的国家。但是人类在哪里可以找到食物在广阔的地区并不明显。当然,它有助于知道在哪里及如何看。

贝都因人早就从这个原本荒凉的地面提取松露,跟踪他们的接近某些沙漠植物和的蜘蛛网一般的裂缝中形成地球之上在暴风雨后。一个或两个月,贝都因人消耗这些松露作为主食,使用它们作为土豆炖菜或替换它们架在火上烤着。他们还饲料出售在城市市场。

但越来越罕见暴雨,安装温度和过度开采极大地减少沙漠块菌在野外的数量。这就是为什么在过去的13年里,植物和真菌生理学家Yaron Sitrit一直在努力把一种沙漠松露,Terfezia boudieri宜耕作物。

没有容易。“我想要完成这项工作,然后退休,“Sitrit说。这个工作已经看到至少两个的退休本-古里安大学的研究人员在贝尔谢巴,Sitrit实验室坐落的地方。他们通过他们的项目Sitrit经过20年的辛劳,在一个点,所有三个人想到一个突破是近了。“我认为我们非常接近”弄清楚如何种植松露,Sitrit说。但是,“挫折是生意的一部分。”

松露是一种真菌的子实体,释放创造更多的真菌孢子。尽管有些物种truffle-Perigord梦寐以求的即种植在不停地在伍迪大片在法国,意大利和其他欧洲的部分地区,中东沙漠松露是另一回事。质地像栗子和温和的味道Sitrit比较培根,沙漠松露是一种普通人的食品,在丰富的过去,可能成本只有五十舍客勒,在市场上约14美元一公斤。

欧洲块菌生长在所谓的菌根真菌的菌丝体之间的伙伴关系,这是它的营养部分,树橡树和榛子等。地下,菌丝蔓延通过细长的线称为菌丝。这些附加到树根的创建一个互利共存的系统。菌丝扩大的根源,让他们获得更遥远的水,矿物质,比他们可以达到和营养;作为回报,罗茨泵的菌丝满糖。

同样的共生关系存在沙漠块菌,。,他们的伴侣在岩蔷薇家族矮小的灌木。Terfezia boudieri特定的寄主植物Helianthemum sessiliflorum,苗条的,黑暗的树叶和树枝镶嵌着小黄花。

Sitrit称之为“宠坏了。”“你认为这将是坚强的,因为它生活在沙漠中,但它需要阴影,而不是过多的灌溉,”他说。另外,植物和真菌进入夏季休眠而不是在冬天;由于雨季很短,很短的时间内进行交互。

它不会帮助欧洲块菌种植者广博的知识在培养他们在内盖夫真菌几乎是无用的。当Sitrit沙漠上松露项目13年前,有一些已知的数量:如何种植爱挑剔的Helianthemum,以及如何在培养皿中生长的松露菌。但把两个在一起是一个绊脚石。这是复杂的事实,刚刚下雨了内盖夫前五年。Sitrit没有运气找到松露在野外,和一些出售非常昂贵。所以,Sitrit摆弄与菌丝接种植物而不是松露的孢子。“这是地狱,”他说。小实验的阴谋最终产生了只有两个松露的植物。

Sitrit dirt-bound实验搬到了一个农场南贝尔谢巴,在南地拉马特。灌溉,在那里,他和他的同事们得到修补,他们使用的宿主植物的基因型,甚至植物之间的间距。“每公顷多少工厂?植物之间有多少厘米?简单的问题,”他说。他的块菌产量增加,但他们仍然不够丰富给农民作为经济作物。首先,“我们需要增加产量。”

当,多少的幼苗接种孢子拍了一些试验和错误。也了解如何安排植物领域:行工作好。但是紧块效果更好。“块让植物和真菌组成一个联盟,与几个植物支持三个或四个水果的身体,”他说。他还扮演着松露干孢子菌丝,在孵化前用砂纸在培养皿。

最后,Sitrit他觉得花了很多改进的过程。去年2月,当他挖出他的松露,他发现每公顷170公斤的松露,最大的重达半公斤左右,或者超过一磅。黑色的冬天时任法国松露,大小可以获取一个简单的2000美元。但Sitrit指出,谦卑的人Terfezia boudieri不具备任何珍贵的含硫芳香即黑。“这是不同的,”Sitrit说。“但是它是我们的,所以这是最好的。”

Sitrit是如此接近成功,他几乎可以品尝它。他只是想两倍收益率,“可以肯定的是,”他说。他仍然是微不足道的。明年他打算让任何新的Helianthemum植物出现在自己长到成熟,看看他们会形成自己的菌根与真菌已经合作的污垢。这可能意味着接种植物可能只需要插在地上每6或7年为了产生常规作物的松露每年冬天。

Sitrit希望在一年或两年他方法farmers-Jewish,德鲁士,贝都因人,谁是使让他们农场块菌在更大的范围内整个商业。“我变老;我希望我们这样做,”他说。他又提到了退休。

不过,前阵子Sitrit收集一些样品另一个沙漠的松露Tirmania妮维雅,一个稍微比辛辣的真菌Terfezia boudieri的表妹,西班牙的研究人员努力培养。Sitrit辗转Tirmania并把一些接种植物在地上,看看会发生什么。“这不是一个作物。我希望这将是,”他说。这些话,他退休的前景似乎有点远。

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