普利茅斯的脏水酒厂，马萨诸塞州，以“Velnias”而闻名，这是一种蜂蜜利口酒，其配方是由他的立陶宛祖父传给店主Pepi Avizonis的。然而，如今这家酿酒厂最大的产品是洗手液。这个配方直接来自世界卫生组织。

Avizonis和他的团队加入了全国越来越多的手工酿酒厂的行列，将他们的设施武器化，以对抗COVID-19。为了解决全国消毒剂短缺的问题，他们放弃了蒸馏，转而免费生产和分发大量洗手液给弱势公民、政府雇员和医护人员。虽然Avizonis很乐意颠覆蒸馏这一古老的内涵，但他希望有一天他能很快回到他心爱的手艺。

根据Avizonis的说法，脏水是该州第一家做出意外转变的酿酒厂。3月初，他去买清洁用品给他的酒吧消毒时产生了这个想法，当时他的酒吧仍对顾客开放。“货架是空的——你在任何地方都找不到任何东西，”他在他嗡嗡作响的酿酒厂中间告诉我。

当他空手而归时，他的妻子向他展示了世界卫生组织网站上自制洗手液的配方。如果脏水公司有必要的设备，他们也有绝对的资质:Avizonis拥有物理学博士学位，他的首席酿酒师Brenton MacKechnie拥有化学学位。

除了乙醇和蒸馏水(这两种物质在酿酒厂已经大量存在)，这个配方还需要甘油和过氧化氢，这两种原料很容易获得。在他们的第一批5加仑的测试品表现良好后，Avizonis和MacKechnie第二天又增加了40加仑的测试品。在两周内，酿酒厂已经生产并分发了大约200加仑的洗手液，而这一切才刚刚开始。

这座古雅的新英格兰小镇周围的大多数商店都关门歇业，店门口挂着祝福的横幅，而脏水酿酒厂(Dirty Water Distillery)则是全员齐心。MacKechnie用他们的成品消毒剂装满了数百个375毫升的玻璃瓶，供Avizonis在送货卡车到来之前贴上标签和装箱。脏水不仅是酒类商店必不可少的生意，而且现在在向面向公众的政府工作人员提供所需物资方面也至关重要。“我认为我们是必不可少的，如果有人有不同意见，他们可以和州警察谈谈，他们只是拿了几加仑的洗手液，”Avizonis说。“脏水”公司的干劲十足的员工们自从公司转型以来就没有休过一天假。

今天的这批是给当地警察局和消防站的，但他们也会分发给急诊医生、老年人护理机构和马萨诸塞州的几家医院。欢迎公众每人带一瓶两到三盎司的空瓶子到酿酒厂装满，不过，在我参观期间，他们之前混合的30加仑已经快用完了。仅在过去的一周，美国国税局、ATF和FDA也接触了脏水公司——不是审计，而是订购了消毒剂。

“现在酒绝对是次要的，”Avizonis一边说，一边把装满盒子的推车装上。由于蒸馏被搁置，“脏水”正在进入他们在繁忙的夏季之前生产的储备。幸运的是，他们并不是唯一一家表现出撒玛利亚一面的酒精生产商。

Avizonis呼吁由地区酿酒师、酿酒师和其他公司组成的网络共同分发消毒剂。“如果每个人都参与进来，我们可以走得更远、更久，”Avizonis说。当地一家印刷厂捐赠了装饰洗手液瓶子的标签，在整个地区运送这些标签的卡车拒绝付款。

一些当地的小啤酒厂也响应了Avizonis的号召，将他们的“可蒸馏物”捐赠给了这项事业。换句话说，脏水公司的一名员工有一项令人悲伤的任务，他要把数百瓶原本可以饮用的罐装啤酒倒进一个55加仑的铜桶里，其中的乙醇将被蒸馏出来，以生产更多的消毒剂。“生活很少给你一个真正有帮助的机会，”Avizonis在谈到这些奇怪的情况时说。

虽然Avizonis不打算永远生产消毒剂，但只要有必要，他就会这样做。“人们知道自己的社区里有资源，这让他们感觉更好，”他说。“这是心理上的。”他认为自己酒厂的努力只是权宜之计，而铁托(Tito)和百加得(Bacardi)等更大的公司可以做出类似的调整。目前，Avezonis说，“我们将继续这样做，直到疫情结束，或者直到我们把钱花光。”

脏水酒厂(Dirty Water Distillery)和其他数百家生产消毒液的酿酒厂正在颠覆有关酿酒弊病的传统说法。“我们不都是坏酒鬼，你知道吗?”Avezonis说。“我们是富有同情心和爱心的人，这个不幸的机会终于给了我们一个机会去帮助那些帮助我们的人。”

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