坎卡莱的牡蛎有被国王和征服者追逐了一千多年。公元前56年，凯撒大帝的军队在牡蛎墓地留下了成堆的珍珠贝壳。1500多年后，太阳王路易十四巩固了坎卡莱的地位，他要求他的双壳贝必须来自西班牙除了坎卡莱，没有别的地方了．

但在19世纪和20世纪初，法国坎卡莱的女人就像镇上的牡蛎一样出名。因为在一个关于妇女选举权的讨论还处于起步阶段，女性政治家和女商人也很少见的时期，要想夺回王室的地位，就必须有一个独特的、主要由女性管理的城镇。从在泥泞的牡蛎床上不知疲倦地工作，到港口的治安和出口合同的谈判，女性被证明对小镇的生存和精英美食至关重要，以至于报纸和艺术家都赞美她们的肌肉和美丽。

从16世纪到20世纪初，坎卡莱的面包和黄油都是用新大陆的鱼和布列塔尼“翡翠海岸”的牡蛎来赚取的。在大发现时代的推动下，皇家金融家们指望着黄金贸易鳕鱼为了填满他们的金库，为了填满宴席上的牡蛎。坎卡莱的男孩们已经是一个航海民族，他们从小就期望学校只是一个看守所。一旦长大，他们就从海港出发，从远处耸立在海上的圣米歇尔山童话般的城堡，向西航行到“新发现的土地”。横跨大西洋，沿着今天的加拿大东部海岸线，他们花了几个月的时间在鳕鱼丰富的水域捕鱼，他们用盐保存鳕鱼以备出口。

这些一年一度的远征使得坎卡莱小镇在一年中的大部分时间里都人手不足，有时甚至更多。航海的危险、营养不良和疾病也意味着出海的人比回来的人多，使许多妇女暂时或永久失去父亲、兄弟或丈夫。的Cancalais将这种残酷的现实融入了文化:如果没有关于一艘船或船上男人命运的消息，按照传统，女人们要等上四年才能开始把失踪的人当作死人来哀悼。年轻的寡妇和与男人分开生活的妇女因此被缝进了这种生活方式。管理家务、谋生和独立经营对坎卡莱的女性来说是必不可少的，而这在欧洲其他地方是罕见的。

然而，每年有一个季节，男人和女人确实在一起工作。初春时节，全镇欢聚一堂数百艘船我们一起完成了最重要的任务疏浚海湾和在牡蛎床上播种。官员们从锁着的地方拿出并分发了拖网。接到信号后，每艘船上的坎加莱人都把网撒进了海湾。在一天的大部分时间里，船只在海浪上来回移动，把牡蛎从它们的自然床上拉出来，在海里播种帕洛阿尔托研究中心．

然而，一旦男人航行到美洲，女人就接管了。坎卡莱湾著名的涨潮冲过了绵延七英里的海滩。”就像一匹赛马牡蛎公园每天两次被超过3550亿加仑的水淹没，带来了所需的营养，然后排空，暴露出标记和分裂的泥滩，速度也一样快。19世纪和20世纪的作家们怀着敬畏之情描述了这样一幅景象:女性总是“在湿漉漉、黏糊糊的沙滩上弯着腰站上几个小时，不受任何天气的影响”。他们穿着过膝的高筒靴，熟练地在石灰泥中前进，弯腰在编织的篮子里采集牡蛎。“匆忙从床上走了进来。”他们不停地说就在汹涌的潮水到来之前”。

这些妇女不仅在床上工作，而且还构成了工业运作的基石。妇女们谈判合同，向巴黎和其他地方发货。妇女还担任执法人员，在港口解决纠纷和争吵，并在海湾上方的悬崖上维持和平。这种现象深深吸引了美国人报纸的标题“坎卡莱的女性:牡蛎‘公园’是由装卸船只和充当警察的女性培育的。”

与此同时，坎加莱牡蛎的地位继续提高。牡蛎是法国美食中的明珠，1806年，巴黎有一家著名的餐厅以坎卡莱的岩石海岬命名，罗切尔·德·坎卡莱．以牡蛎和富裕而闻名，罗谢尔·德坎卡莱经常接待巴尔扎克和亚历山大·大仲马等著名艺术家。一个1846年文本将其描述为“为那些看重真正和完全优越感的人提供最精美晚餐的家园和经典避难所。”

很快，坎卡莱的女人发现自己也同样被浪漫化了。1877年，约翰·辛格·萨金特(John Singer Sargent)画了站在潮汐池中的女人，那里的水闪闪发光，反射出上面的人物和云层。“在坎卡莱捕捞牡蛎”和“坎卡莱牡蛎采集者”让这位年轻的艺术家声名鹊起，而他在纽约市沙龙的首次亮相则让坎卡莱兹舞曲进入了美国人的眼帘。

英国和美国的作家也对其意象和故事感兴趣。为…写作英文画报杂志1908年吉尔达·布鲁克(Gilda Brook)描述了“戴着美丽的白帽子的妇女和儿童组成的完美云彩”，并认为他们辛勤的工作“从人们的外表来看，不可能是不健康的，因为我从未见过比他们更健壮的标本。”一个1905巴尔的摩太阳报文章类似的报道牡蛎女士是“布列塔尼最漂亮的”，拥有“坚强的女性气质”。

这些妇女的努力也成为有关妇女工作和权利的更广泛讨论的一部分。1909年俄亥俄州报纸上的一篇文章德尔福斯每日先驱报“这对美国人来说似乎很奇怪，他们认为牡蛎采集者是留着胡须的渔民，用单桅帆船和挖泥船……但是女性做了这项工作，她们做得很好，以至于法国政府并不不愿意把养殖的成功归功于性别。”底特律自由报为了强调这一点，她说，许多女性获得的工资与男性“相当”，“当男性回来时，他们会发现，在他们不在的时候，小镇管理得很好，女性的节俭得到了很好的锻炼，以至于他们不去干涉。”

无论是由于她们的劳动，还是由于描绘劳动的故事和艺术，坎卡莱的妇女成为日益壮大的选举权运动的人物。标题强调权力(一个女性统治的法国小镇)，字幕则突出了政治色彩(《女性在牡蛎中统治——女权主义者的景象:女性警察维持秩序，女性劳动力继续着使坎卡莱出名的产业》)。这部电影被高级烹饪推向聚光灯下，并通过美国报纸的镜头折射出来，女权主义者沿着布列塔尼翡翠海岸的尝试在全球掀起了波澜。

Gastro Obscura收录了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次．