它可能是一个听说咖啡是德国最受欢迎的饮料，而不是啤酒，我感到很惊讶。印度人平均每人每年消耗6.5公斤(14.3磅)咖啡。但在德国的一个小地区，另一种啤酒完全占据了统治地位。

东弗里斯兰位于德国下萨克森州，以其悠久的茶传统而自豪。事实上，一家德国茶叶协会曾估计，东弗里斯兰人的饮茶量是世界上最多的，达到300升，即近80加仑每人每年．“德国人爱喝咖啡。但是在德国北部，人们喜欢喝茶。东弗里斯兰人尤其喜欢喝红茶，”位于下萨克森州诺登的东弗里斯兰茶叶博物馆的教育家塞布丽娜·罗斯说。

17世纪，荷兰东印度公司的水手将茶叶带到欧洲后，茶叶第一次来到东弗里斯兰。但直到19世纪，饮茶才在普通人群中普及。这些叶子很贵，必须从世界各地进口。但是，一旦茶叶站稳脚跟，它就成为东弗里斯兰文化中备受喜爱和捍卫的一部分。

被邀请到东弗里斯兰人的家中通常意味着要参加茶道仪式，这一仪式具有重要的文化意义，联合国教科文组织在2016年将其列为非物质文化遗产。首先，准备茶的人用热水冲洗茶壶，然后在仍然温暖的容器中加入浓烈的阿萨姆茶。然后将茶浸泡在热水中三到五分钟。

但是当茶倒出来的时候，东弗里斯兰茶道的独特之处才显露出来。主人加一块冰糖，或者Kluntje用当地方言来说，是喝到每个杯子的底部。那块糖之后是一股茶流。在上面撒上一小勺鲜奶油会产生一种视觉效果，叫做Wulkje，或者叫“小云”。这种混合物实际上根本没有搅拌，所以“第一口是奶油状的，杯中部是苦的，底部是甜的，”罗斯解释说。当把热腾腾的浓茶倒在糖果上时，它会发出悦耳的噼啪声。罗斯说，这是“东弗里斯兰人最喜欢的声音”。

但在东弗里斯兰，喝茶不仅仅是一种味觉体验。“你可以感受到杯子的温暖，你可以品尝到茶的味道，你可以闻到它。你可以看到杯子里的小云，”她继续说道。“你听到冰糖的噼啪声。这是一种涉及所有感官的体验。”

但是，尽管它在今天的文化中占据着中心地位，但纵观历史，各种当局都试图在东弗里斯兰禁止、限制或定量饮茶。例如，在18世纪，国王腓特烈大帝起初支持该地区的茶叶消费，甚至自己出口茶叶，但后来宣称茶是浪费纳税人的钱，并公开怀疑这种饮料对健康的好处。相反，他建议喝茶的人改用当地的啤酒或柠檬草泡茶。尽管有禁令，但东弗里斯兰的茶文化依然存在，当地人要么走私茶叶，要么公开蔑视王室的指令。普鲁士国王最终放弃了，允许弗里斯兰人喝茶。

东弗里斯兰人一直保持着他们独特的茶传统，主要是由于地理位置。“北边是北海，南边是博格兰，”罗斯说。“这里人口稀少，像这样偏远地区的传统需要很长时间才能扎根。”但茶有足够的时间在东弗里斯兰人的心中永久地扎根。

东弗里斯兰的茶叶主要由阿萨姆邦组成，但成分随着收获而变化。东弗里斯兰的茶叶公司每年都要对茶叶进行严格的测试，以保持茶叶的口感一致。“没有典型的配方Ostfriesenmischung或东弗里斯兰混合茶，”罗斯说。“有时一个袋子里可能有六种茶叶，有时多达30或40种。你每年都要做测试和混合的工作。”

东弗里斯兰人喜欢每天在上午11点和下午3点喝两次茶，但一些当地人一天喝五到六次茶。为了配茶，通常会有一片葡萄干面包和黄油，或者薄华夫饼。

主人通常会给客人至少三杯茶。罗斯说，这似乎与德国人认为东弗里斯兰人不高雅、甚至粗鲁的刻板印象不符。但罗斯认为，这种刻板印象与事实相去甚远。罗斯说，更多的是“他们可以用很少的单词进行交流”。“你可以从典型的问候中看到。可以说，Moin，在当地方言中就是“早上”的意思。

但是，她补充说，“只是不要说太多。”最好是喝上一两杯茶。

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