那些在美国阿巴拉契亚山区或奥扎克地区长大的人可能还记得在炉子上的煎锅里冷却的浓郁的深色肉汁的味道。但在这些特殊地区，厨师们没有——现在也没有——把自己局限于以肉为基础的家常酱汁。在肉汁被赋予美味的含义之前，它只是指一种用乳酪面粉糊调浓的炉顶酱。足智多谋的厨师用残羹剩饭和任何可能被浪费的东西制作肉汁。

一些假设甜酱是在西班牙路易斯安那州和田纳西河谷的贸易网络之间诞生的。阿巴拉契亚地区的居民可能会以一种更熟悉的形式重新构想西班牙早餐巧克力，用它来点缀饼干。另一种可能的情况是，足智多谋的妻子们会充分利用厨房常用食品和农场新鲜牛奶。也就是说，可可粉、面粉、牛奶和糖(在一些厨房里，还有猪油或培根油)的基本组合并不是安慰奖。事实上，当地人给它起了一个绰号“巧克力”，因为它是一种值得和酪乳饼干一起从盘子里舀出来的东西。

如果你仍然不相信甜肉汁应该在餐桌上占有一席之地，想想这个:没人想要冷了的咸味肉汁。另一方面，冷巧克力肉汁基本上就是巧克力布丁。