1947年，比尔·贝利(Bill Bayley)在阿拉巴马州墨西哥湾沿岸的一家餐馆里发明了一种他称之为“西印度群岛沙拉”的东西。这位有进取心的餐馆老板用苹果醋、植物油和黄洋葱来改造把蟹肉揉成香浓可口的沙拉。这道菜利用了当地水域丰富的螃蟹供应，而这个名字的意思是把食客带到西印度群岛的海岸。

不久之后，这种沙拉——甚至不需要西印度群岛的食材——在阿拉巴马州流行起来，今天这道菜仍然是历史悠久的海鲜店的主食。啊,奥普拉杂志称它是该州最好吃的食物之一，并将成品描述为“一道酸甜的菜肴，就像午后在门廊荡秋千上一样清爽”。品尝者一致认为，优质的牡蛎在上桌前至少要腌制24小时，比如你可以在阿拉巴马州莫比尔(Mobile)的Wintzell 's Oyster House找到的版本，这家餐厅从一开始就是一家只有六个座位的牡蛎酒吧在1938年。