几个世纪以来，葡萄牙的修女们还兼任着扔蛋黄的糕点厨师，巩固了该国在黄色甜点方面的特色。有蛋摩尔，贝壳形状的小糖果。有Pão de ló de ovar，一个颓废的黏糊糊的蛋糕。还有七鳃鳗，这可能是蛋黄类食物中最独特的。这个由50个蛋黄制成的可爱的、可怕的古代海怪复制品，在一些地区也是圣诞大餐。

根据流行的传说，修女们在发现蛋清在熨烫过程中能使她们的习惯清晰而不起皱后，就把鸡蛋作为修道院的主食。在1500年宣布对巴西拥有主权后，葡萄牙开始进口甘蔗，作为一种储量丰富、价格低廉的原料。足智多谋的修女们看着所有多余的蛋黄，用这个国家的糖金矿，开始制作丰富的黄色甜点来养活自己。

但为什么偏偏是七鳃鳗，一种长着几排螺旋状锋利牙齿的鳗鱼状吸血鱼呢?作为一本旅游指南葡萄牙人说，“非常喜欢这种丑陋的河鱼，他们在节日场合用金蛋做它的雕像。”几百年来，这种鱼都是抠门的人和在四旬斋斋戒的基督徒们的合适的红肉替代品(它的质地堪比慢炖的牛排)。已知最古老的葡萄牙食谱可以追溯到16世纪，其中只有一种鱼的食谱。这是七鳃鳗的。用这种鱼和它的血做的炖菜在全国仍然很受欢迎。

七鳃鳗不需要七鳃鳗的任何部位。你所需要的只是糖浆，杏仁和鸡蛋。首先，用甜蛋黄和磨碎的杏仁糊做七鳃鳗弯曲的身体，然后用蛋黄和糖浆(“披风”)、打好的鸡蛋和糖丝裹住它。一旦你组装了七鳃鳗的基本形状，你可以把它放在热烤箱里烤成棕色，或者用一个烧红的铁来重现它的标志性斑点。

最后，别忘了给你的新朋友添上一副蜜饯樱桃眼睛和几颗去皮的杏仁牙齿。在上面撒上含糖的蛋线，然后用糖果装饰。美味，营养，而且不那么可怕。