在西班牙南部，金枪鱼有时会经历一个腌制和干燥过程类似黑毛猪火腿。结果是mojama这是一种很受欢迎的小吃，口味咸而可口，因此被称为“海上火腿”。
虽然金枪鱼要在盐中浸泡两天，然后再晒20多天，但它仍然保持着鱼的味道。带着持久的咸味，坚实的质地，和淡淡的鲜味，切成薄片的条状是一种理想的小吃，在马德里的午餐时间享用，配上一小杯啤酒。它们通常裹在小块面包上，涂上橄榄油。
厨师们通常会把睡衣配上切碎的西红柿，尤其是在瓦伦西亚，还会配上杏仁。有时，他们可能会把淡红色的干鱼磨碎，放在意大利面、沙拉或炒鸡蛋等其他菜上。由于睡衣味道浓烈，许多粉丝建议将它与简单的饭菜搭配。
买一整块干睡衣是相当昂贵的;在酒吧点一份小菜，或者从超市买一小包预先切片的，价格更实惠。
去哪里试试
-
El Campero
Avd。Constitucion, Local 5c，巴贝特，11160，西班牙厨师Julio Vázquez将巴贝特的睡衣与鹅肝酱混合在一起。
-
La Cruz Blanca
Calle Consistorio, 16岁，赫雷斯德拉弗朗特拉，11403年，西班牙米格尔·安赫尔·鲁比亚莱斯厨师用睡衣和辣菠萝做了一道沙拉。
Alan P Newman博士来源
- www.epicurious.com/ingredients/what-is-mojama-umami-booster-cured-fish-article
- www.thespruceeats.com/what -是- mojama - 3083609
- www.feastmagazine.com/cook/mystery-shopper/article_5728ddbc-55d4-11e7-9e3a-9b2ada65d22c.html
- culinarybackstreets.com/cities-category/barcelona/2016/la-chana/
- www.diariodecadiz.es加的斯/ mojama-Barbate-preguntas_0_1015398703.html
- www.anniebspain.com/mojama-tuna-recipe/
