Lagman House -布鲁克林，纽约-胃暗箱

Lagman House的经典拉面。saiidashsnacks(经许可使用)

在他们推翻失败之后1877年的清朝，数千名居住在中国西部的穆斯林被流放到俄罗斯帝国，定居在帝国的边缘。在那里，一种独特的菜肴流传了几个世纪。2018年，这些流离失所的穆斯林华人的后代开了拉格曼之家(Lagman House)，这可能是纽约唯一一家Dungan餐厅。

古尔莎特·阿齐莫娃的曾祖父母和她的丈夫达米尔詹·阿齐莫夫，是被迫穿越天山进入今天的哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦和乌兹别克斯坦的少数幸运儿之一。如今，Gulshat手拉着拉格曼菜单上传统的、有嚼劲的面条。她和女儿一起做饭，而她的丈夫和其他几个孩子则监督一家真正的家庭经营餐厅的前台。

拉格曼位于羊头湾的家周围的社区对中亚美食并不陌生，从Korean-Uzbek对维吾尔人来说，这家餐厅在邓干人独特的流离失所故事中独树一帜。“你是中国人，但同时你是穆斯林，但同时你也有俄罗斯背景，”餐厅的管理者阿里阿克巴尔·阿齐莫夫(Aliakbar Azimov)说。告诉当地一家新闻台．

菜单一开始是五花八门的沙拉，从牛舌到腌胡萝卜再到豆沙;服务器会谨慎推荐几个分享。在吉尔吉斯经典中，Gulshat的面条是冷的灰LAN鳍(亦称ashlan傅)，一份由鸡蛋、面条和蔬菜组成的酸辣沙拉，还有经典的lamian在这里，炒牛肉和洋葱配上香菜，铺在滚烫的厚面条上。的华世汤里有几种不同的肉丸，汤汁里有醋味和胡椒味，汤汁里有煮熟的卷心菜。枕头饺子被称为曼泰盛在竹制蒸笼中，撒上葱花。

从热的到冷的，从浓郁的到浓郁的，从奶油味到松脆的，Dungan食物涵盖了所有的烹饪体验。阿齐莫夫家族的这家独一无二的餐厅让如此独特的事物变得异常熟悉。