Mie Lethek Garuda

勤劳的奶牛。NurPhoto /贡献者(盖蒂图片社)

做一个牛。如果你碰巧是印尼日惹苏丹国(Yogyakarta Sultanate)斯兰达坎村(Srandakan)的一名厨师，你可以每天绕着圈子转动一个6英尺宽、1吨重的迫击炮，以避免更可怕的烹饪命运。这种臼把干木薯和红薯磨成面粉米氏lethek这是日惹的招牌面条。作为对你辛苦工作的感谢，你要吃一个稳定的饮食甜草是为了让你强壮健康但真正重要的是最终的结果:你将成为斯兰达坎Mie Lethek Garuda烹饪遗产的一部分，这是仅存的传统Mie Lethek工厂。

Mie lethek的意思是“丑陋的面条”，之所以这样命名，是因为木薯粉和甘薯粉混合在一起，会产生一种灰色的糊状碳水化合物。更吸引人的是，这种面条有淡淡的红薯味和耐嚼的口感。它们是日惹的特产，日惹是印度尼西亚最后一个由苏丹统治的地区。煎或煮都可以，配上鸡蛋、鸡肉、蔬菜、大蒜和蜡烛子(一种油性坚果，味道与澳洲坚果相似)，非常美味。美国前总统巴拉克·奥巴马，据说他很喜欢mie lethek尽管没有消息表明这些面条是来自鹰航的工厂还是更高科技的同类工厂。

Mie Lethek Garuda的现任老板亚西尔·费里(Yasir Feri)将这些面条的发明归功于他的祖父。Feri的祖父是一名也门移民，他娶了一名当地的华裔女子。是Feri的祖母想出了一个尝试木薯粉的好主意，她提供了面条制作经验，导致了工厂的成功。他们在20世纪40年代开店。80年过去了，两代人过去了，年轻的费里是最后一个继续手工制作mie lethek的制片人。将木薯粉和甘薯粉磨碎后，工厂工人将其混合成面团，然后手工压成面条的形状。然后，工人们将面条蒸熟，在太阳下晒干至少一天，然后将面条送到当地市场，在日惹各地分发。

如今，鹰航的员工遍布全球30名本地工人．虽然费里当然可以坐下来放松一下，享受他的面条王地位，但他仍然和他的员工一起工作，其中许多人是从他父母担任工厂经理时就开始工作的。当然，Feri总是记得给他忠诚的奶牛留一些甜草，它们给了这个世界一份美丽的礼物——丑陋的面条。