波特兰梅尔卡多-波特兰，俄勒冈- Gastro Obscura

波特兰梅尔卡多，波特兰第一个公开的拉丁裔市场另一个信徒/ CC BY-SA 4.0

从地理上来说，你不能得到太多在美国境内距拉丁美洲比波特兰更远的城市。然而，在美食方面，波特兰梅尔卡多正在做很多事情来弥补这一差距。

理论上，梅尔卡多是波特兰拉丁美洲企业家的商业孵化器，他们可以在室内外市场申请负担得起的零售和商业厨房空间(一位经理称其为“迷你创智赢家”)。然而，实际上，波特兰的第一个公开的拉丁裔市场是对中南美洲美食景观的庆祝。十多家杂货店、摊贩和餐车代表着几乎同样多的不同地区，把他们家乡最好的东西带到这个熙熙攘攘的市场。对于传统上服务不足的企业家来说，这是一个福音，也是一个平台，让该地区不太知名的食材和菜肴大放异彩。

例如,是Bacano-一个前牙医开的哥伦比亚餐车sancocho,一种源自西非的丰盛的炖鸡肉，混合了尤卡、大蕉和土豆，通常产于安蒂奥基亚山区。Guatemalan-ownedKaah市场出售新鲜烘焙的贝壳茶糕点和辣椒糖衣糖果，在特定的周末，还出售手工制作的蓝玉米玉米饼。Tierra del Sol是一辆瓦哈卡州的食品车，它的底座上也使用了同样的蓝色玉米tlayuda,一种哥伦布发现美洲大陆前的食物，在厚厚的烤玉米粉圆饼上撒上重新炸过的豆子和猪油，然后再撒上切碎的卷心菜、洋葱、牛油果、西班牙干酪、香菜和西班牙香肠。啤酒Cocina是一个专注于三明治和肉馅卷饼的阿根廷餐车吗pascualinas,有根的酥皮派中世纪的意大利。