你可能已经尝试过特别浓烈的胡椒果冻，或者更辣的辣酱，但在你尝试之前，你还没有进入真正的香料领域Akabanga辣椒油。阿卡班加是亮橙色的，火辣辣的，据说它太辣了，以至于工人们在制作它的时候都要戴上口罩。它不是调味料，所以通常被包装在小的塑料滴管瓶里。一丝不苟地控制任何一道菜的加量对口腔的舒适至关重要。大多数人建议从几滴开始。

在过去的几十年里，这些装满香料的小瓶子赢得了一群狂热的追随者。但它的成名在很大程度上是无意的。上世纪80年代初，一位名叫西娜·杰拉德(Sina Gerard)的年轻小贩在卖mandazi，东非油炸面团球在他的路边摊上。为了让他的小吃脱颖而出，他决定在炸好的面团上加入一种自己发明的调味品:一种由当地苏格兰帽椒制成的辣椒油。销售迅速升温，很快顾客就涌向他的摊位，只为他的辣椒油。杰拉德将他的发明命名为Akabanga，大致翻译自卢旺达语，意思是“秘密”，指的是可能让毫无戒心的食客感到惊讶的高温。

这种杀手香料并不是人们喜爱阿卡班加的唯一原因。泥土和一点烟熏味，为炖菜，汤和肉类菜肴增添了浓郁而复杂的风味。但真正的辣椒油忠实粉丝可能会说，只要你做得明智，辣椒油几乎可以和任何东西搭配。如果你这样做了，你可能会吃到一道菜，让你的灵魂和嘴巴燃烧起来。