本文改编自2022年8月6日的gastro obscura最喜欢的东西通讯。你可以在这里注册。

我第一次注意到#烘焙你的研究现象是在我看到一张非常漂亮的b che de Noël的照片时在推特上。它不是由专业的面包师发布的，而是一位真菌学家发布的，他从原木形状的蛋糕中制作了超现实的蘑菇。

这种真菌学杰作并不孤单。社交媒体上的科学家、工程师和研究人员正在用面粉和糖来说明复杂的概念。这可以从微生物学家演示如何有丝分裂工作使用花生酱蛋糕到糕点，这是基于对将墓地变成环境保护区域。

一些科学糖果是专业制作的，而另一些则是用蛋糕粉做成的周末休闲项目。但它们都有一种吸引注意力的非凡力量。制作花生酱有丝分裂蛋糕的Nooshin Sheidaei在推特上发布她的蛋糕时，只有不到30个粉丝。这条微博目前已被转发超过5万次。

大学范围内的比赛和#烘焙你的研究#等标签让研究人员可以锻炼他们的艺术肌肉，分享他们的创造力。考虑到这一点，享受这个以研究为基础，科学调味的烘焙食品自助餐吧。

1)细菌纸杯蛋糕

夏洛特·拉夫顿，英国纽卡斯尔大学微生物学博士生

早在四月，我和我的同事Vic Burge安排了一个烘焙你的研究/角色活动，作为生物科学研究所社会委员会的一部分。我们看到了各种各样的创意作品，从饼干显微镜到姜饼斑马鱼幼虫，再到profiterole类器官。

[Burge和我]用纸杯蛋糕来表示来自细菌的肽聚糖消化酶的活性示意图梭状芽孢杆菌。C。难相处的是一种超级细菌，通过形成称为孢子的休眠细胞形式传播并引起感染。为了制造这些孢子，梭状芽孢杆菌必须使用酶(蓝色和粉红色的Pacmans)来重塑细胞壁，细胞壁是由糖(纸杯蛋糕)和氨基酸(烤肉串糖果)组成的网状结构，称为肽聚糖。

2)神秘蛋糕

Tharika Liyanage，澳大利亚国立大学地球科学博士生

地质岩石记录中单细胞生命最早的痕迹被保存为生物分子化石，称为生物标记物。一些生物标志物，如cheilanthanes它们在地球的岩石记录中丰富且无处不在。但是产生它们的原始前体生物分子或微生物是未知的。

cheilanthanes就像我的蛋糕我们在岩石中发现了煮熟的、简单的化石分子，但我们不知道是什么微生物制造了复杂的生物分子，也不知道生物分子是什么样子的。我们不知道成分是什么。我们不知道配方是什么。我们不知道是什么微生物制造了棘烷。

我把这个蛋糕拿给澳大利亚国立大学的评委们看，他们必须根据蛋糕的味道、气味、质地和外观找出配料和配方。他们不能挑选主要的食材，但这很有趣。这种方法与我一直在寻找棘烷的生物来源的方法相似!

3)甜蜜的分离

Nooshin Sheidaei，博士研究生，细胞与分子动力学，苏格兰邓迪大学

几周前我烤了这个蛋糕来庆祝疫情以来我们第一次面对面的实验室会议。我刚刚在网上找到了一个有趣的花生酱蛋糕食谱。在给蛋糕涂糖霜的时候，我想起我还有一些花生可以用来做简单的装饰。然后我注意到花生看起来多么像染色体!

所以，我想这对我实验室的同事来说会很有趣(我们小组的研究重点是细胞分裂)。会议上每个人都喜欢蛋糕和这个笑话。那天晚些时候，我在推特上与我的朋友和其他研究细胞分裂的人分享了这个发现。我有一个非常小的粉丝群(可能不到30人)，从来没有想过蛋糕会被注意到。

回复真的很暖心，我收到的评论改变了我的生活。从我记事起，我就一直是科学(尤其是生物学)的书呆子，我相信最好的事情之一就是让别人对科学感到兴奋。

蛋糕的沟通

英国米尔顿凯恩斯开放大学(Open University in Milton Keynes)的博士研究员凯特·琼斯(Kate Jones)最近做了一个关于#烘焙你的研究(BakeYourResearch)以及蛋糕和饼干如何成为公众宣传的绝佳工具的演讲。我和她聊了聊科学烘焙的场景和她获奖的蛋糕。为清晰起见，本采访经过了浓缩和编辑。

你研究什么?

我的研究都围绕着围产期心理健康，“围产期”是指怀孕和产后的经历。beplay官网体育下载安卓我主要关注的是围产期焦虑。

我相信你第一次参加开放大学的“烘焙你的研究”比赛时就赢了吧?

那是2020年，截止日期前的那个周末，我和我的孩子们想，哦，我们应该试一试吗?当我获胜的时候，我非常震惊。

你能描述一下你的蛋糕吗?

蛋糕上写着:五分之一的人会经历产后焦虑，或者在怀孕和产后会有一些焦虑。我让五个人和他们的孩子围在蛋糕周围，蛋糕是我用[木头]做成的。

我让四个人成双成对地聚集在一起。我们知道，社会支持有助于减少怀孕期间或分娩后的焦虑风险。

他们是一群人，这个人是五分之一的焦虑者。这就是我想通过视觉传达的信息。

当你在网上展示蛋糕时，人们的反应是什么?

社交媒体的关注真的很有帮助。我被邀请就这个主题做报告健康的游客助产士和提供培训关于识别和支持围产期焦虑的重要性。这是蛋糕和研究的直接影响。

我参加了一个围产期心理健康会议，与会者都是英国国家医疗服务体系(NHS)的高级官员。他们介绍我时说:“你可能在推特上见过她，拿着蛋糕。”它立即打破了僵局。

你知道这是怎么开始的吗?通过烘焙食品展示自己的研究成果，用#烘焙你的研究?

我试图找到答案，因为我真的很担心我的演讲中的知识产权问题。环顾四周，我找不到是谁先说的。

但我发现它集中在澳大利亚、新西兰、美国、加拿大、爱尔兰和英国。三个主要标签是#BakeYourPhD， #BakeYourThesis和#BakeYourResearch。

我主要是在英国看到的。我怀疑这与《英国烘焙大赛》有关。

我正想这么说呢。在英国，人们对烘焙大赛非常感兴趣。

你已经广泛地研究了这一科学烘焙趋势。是否有一个特定的学科擅长于此?

STEM，即科学、技术、工程和数学，总是占主导地位。

哦,天哪。

他们是严肃的人。他们以一种恰当的、纯粹科学的方式看待事物。他们还提供美味的蛋糕。

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