当菲利普·布劳顿登上一艘在2002年飞往阿蒙森-斯科特南极站时，他并没有打算成为一名南极调酒师。在经历了糟糕的一天工作后，他决定离开这里，经过两年的申请程序，他找到了自己在南极洲的一个美国研究站，做了一年零一天的低温学和科学技术人员。

2002年夏天，布劳顿来到这里几周后，走进了当地的酒吧Club 90 South。“唯一剩下的座位是吧台后面的那个，”布劳顿说起他加入南极调酒师的先声。

布劳顿坐在吧台后面，把脚搁在啤酒箱上。不可避免地，有人要了一杯啤酒。布劳顿瞪着眼睛，递给他一张。“不要习惯了，”他说。

但后来有人问他会不会混东西。多亏了《花花公子》鸡尾酒指南，他做到了。他用自己藏的安戈斯图拉(Angostura)苦酒，调制了一杯曼哈顿。

布劳顿回忆说:“那一年剩下的时间我都待在那里。”

探险家们总是带着酒。费迪南德·麦哲伦航海离不开葡萄酒和雪利酒。在南极探险的英雄时代，欧内斯特·沙克尔顿爵士在他的船上储备了威士忌，以抵御寒冷，并忍受可能持续三年多的航行。

就像南极洲的第一批游客一样，现在的居民也是如此。每年都有成千上万的科学家、研究人员、考察站工作人员，甚至还有艺术家来到南极洲的45个研究基地，在世界的尽头生活和工作。(如果算上只在夏季工作的研究站，那么研究站的数量就更多了。)但是，在几乎没有阳光的冬季的六个月里，这几千只会筛选到几百只持久而顽强的蚊子。(一旦夏季结束，飞机和船只几乎无法到达南极洲，因为风暴和零度以下的气温会冻结燃料。)他们唯一的外部联系是通过电话和互联网。所以“越冬者”准备好了，带着大量的酒精。

在布劳顿在南极大陆的冬天，Club 90 South是为南极科考站提供服务的众多酒吧之一。布劳顿说，这45个车站几乎每个都有一个酒吧。

布劳顿说，从零下100华氏度的温度中走进去后，南90俱乐部感觉就像回到现实世界的门户。这个舒适的空间是由海军“海蜜蜂”建造队用建筑和航运废料建造的，有港口边酒吧的温暖、烟雾弥漫的气氛，椅子、沙发和一个经典的木制吧台散落在一个低天花板的房间里。

吧台上方，空的Crown Royal袋子(Club 90 South的首选饮品)挂在圣诞彩灯上，就像球茎状的缎面装饰品。冷冻室是墙上的一个洞，外面是寒冷的冰雪。娱乐活动包括扑克比赛、看电视、听音乐、读遗书、与家乡的家人和朋友聊天，以及体验车站的传统——脱光衣服(除了鞋子)，从车站桑拿房跑到南极标记处。

南90号俱乐部没人拥有，也没人付钱。取而代之的是，人们分享从家里带来的物品(作为每人125磅行李的一部分)或从车站商店购买的物品。调酒师挣的不是薪水，而是荣誉。布劳顿每周五和周六开始在酒吧工作，很快，他在晚餐后的大多数晚上都在调制鸡尾酒，倒“数量惊人”的Prairie Fire鸡尾酒，这是布劳顿用塔巴斯科辣酱和龙舌兰酒调制的。他为天体物理学团队提供苦艾酒，麦克默多基地百慕大人提供黑海豹朗姆酒，澳大利亚人提供班达伯格朗姆酒。Broughton将自己的研究工作与副业结合在一起，用液氮制作鸡尾酒，将分子调酒学的高级烹饪潮流推向了世界的尽头。

最好(和最坏)的部分是什么?没有正式的最后通知。

南90俱乐部(Club 90 South)拥有温馨的台球室装饰和休闲的氛围，成为许多酒吧的生命线。在一个几乎永远黑暗的地方，没有餐馆和电影院，它兼做一个空间站的“大熔炉”。布劳顿说，酒吧“弥合了‘烧杯’和‘支持’之间的鸿沟”，他指的是国家科学基金会(National Science Foundation)资助的研究人员和运营和建造空间站的承包商。

“几个月后，酒吧里的每个人都知道彼此的故事，”他补充道。

但并不是只有低温鸡尾酒和分享家乡的新闻。在荒无人烟的冰冠上度过的漫长岁月里，喝酒往往是逃离寒冷和单调的唯一方式。

这种反应是可以理解的。畅饮一杯最喜欢的利口酒，寒冷的感觉就会少一些。与亲人的距离感觉更容易控制。离飞回家的时间，只是短了一点。有些人喝酒是为了让日子过得更快。常客使用鹤嘴锄清理南90俱乐部外面冰面上的冰冻呕吐物。

酗酒在南极洲是个大问题。虽然没有官方统计数据，但一些电台举行了匿名戒酒会(Alcoholics Anonymous)会议，传闻令人不安，以至于2015年，监察长办公室(Office of the Inspector General)对几家美国电台进行了审计。由于工作时醉酒和酒精引发的打架事件的报道，支持和运营美国在非洲大陆科学利益的国家科学基金会正在考虑强制进行酒精测试。

但布劳顿说，南90俱乐部的荣誉制度和社区氛围有助于防止这种痛苦。

“它让人们一起喝酒，而不是独自在房间里，”布劳顿说。“虽然和好朋友在一起你可能会喝得比平时多，但这仍然比一个人无节制地喝酒更健康，因为好朋友也可能会让你慢下来。”

布劳顿说，当人们喝得太多时，他会把苏打水换成酒，他更愿意为人们服务，这样他们就可以在酒吧里昏倒，而不是看着他们跌跌撞撞地走出大门，在那里，他们完全喝醉了，可能会伤到自己，或者在雪地里昏倒。

布劳顿于2003年离开研究站后，90南俱乐部在阿蒙森-斯科特现代化的努力中关闭了。但车站的其他酒吧，包括Gallagher 's Pub、Southern Exposure和the Tatty Flag，都留下了这种传统。与此同时，布劳顿在加州大学伯克利分校(UC Berkeley)担任辐射安全专家，他把自己在南极洲的经历归功于他对酒精历史的新兴趣和对优质酒的欣赏。

他说:“我学会了，如果我要喝酒，我最好真正享受我放进嘴里的东西。”“享受不仅仅是味道。”

他会回去吗?

布劳顿说:“如果我的未婚夫能来，我很乐意再回来过一个冬天。”“我每天晚上都梦到南极洲。这是一个令人难以忘怀的地方。”

本文最初发表于2017年11月1日。

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