就像领土本身，食物在努勒维特同样美丽和丰富。在加拿大最北端的内陆中心，tuktu(北美驯鹿)可以用来炒菜，也可以把它切成油腻的、奶油色的深紫红色大块生吃。胃可以被熏成一种额外的颓废小吃。在伊基基附近，人们在Frobisher湾捕杀海豹，然后将海豹拖回岸边，在那里，海豹的野味可以加入丰盛的炖菜中。北极炭是风干后熏制而成的美味的片状开胃菜。Maktaaq或独角鲸和白鲸，被切成薄片，放在厨房地板上的一块纸板上传递。(酱油和辣酱是与生鲸脂搭配的最佳蘸料。)如果狩猎中有多余的肉，有人会在社区Facebook页面上提供。

这是地球上最有趣、最可持续的美食之一，这就是为什么马拉娅·奎尔克·查普曼(Malaya Qaunirq Chapman)很高兴能举办这次晚宴Nunavummi Mamarijavut这是一个突出当地因纽特食物和传统的烹饪节目。该节目由因纽特广播公司在全岛播出，第二季将于12月播出。因纽特语的标题意为“努勒维特我们喜爱的食物”。

“这简直是全世界最好的工作，”Qaunirq Chapman在伊克基的电话中说。当我们说话的时候，她刚刚从Salliq, Naujaat和Arviat拍摄第三季的剧集回来，重点是鱼，maktaaq和tuktu。“我真的非常热爱美食，不仅仅是作为一种职业。作为一个伊努克人，吃我的家乡食物是一种解放。”

乡村食物是指努勒维特地区从陆地和海洋收获的传统食物——tuktu, char，海豹，鲸鱼。每一集都有Qaunirq Chapman和两名摄影师在当地不同的社区学习狩猎，并以传统和现代的方式制作当地食物。在努勒维特拍摄既简单又具有挑战性:这里的风景一直都很美。但天气变化无常，尤其是在阳光稀少、气温骤降至零下58华氏度(-58°F)的冬天。这部剧并没有试图粉饰偶尔出现的困难。qunirq Chapman说:“在这部剧中，我们的目标是展现真实的自己。”“我们不需要操纵任何东西来让它变得更好或更漂亮，因为它本来就是这样。”

qunirq Chapman是Nunavummi Mamarijavut她和制片人兼好友西尔维亚·克卢蒂尔(Sylvia Cloutier)一起创作了这部剧。像大多数因纽特人一样，Quanirq Chapman就是吃着这种食物长大的。两人由曾祖母抚养长大，依靠家人提供食物，所以她从未学过打猎。现在，每到一个社区，她都会学习当地的狩猎技巧。她说:“我告诉他们，‘我正在学习如何打猎，我想学习如何屠宰，’所以我与这方面的关系发生了很大变化，因为我现在是狩猎的一部分。”“作为一个女人，他们从不贬低我。如果你是猎人，那你就是猎人。”

努纳武特地区的乡村食物确实丰富，但当地居民仍在遭受普遍的粮食不安全．这个问题是由殖民主义和北方的殖民造成的，并在20世纪50年代加剧。努纳武特成为一个战略军事利益，美国和加拿大的军事力量都在机场周围建立了永久定居点。以前游牧的因纽特人被转移到这些新的社区——如果不是自愿的话通过欺骗和武力．香港杂货店的食品成本现在是全国平均水平的两到三倍。

该地区的食物共享并不能消除这些系统性问题，但其背后的支持和平等主义伦理更可靠无效的联邦政府项目．Qaunirq Chapman说，当他们打猎拍摄时，食物不仅仅在胶片上展示。在瑙贾特拍摄到一次成功的白鲸捕猎后，一个社区的Facebook页面发出了一个号召，任何人都可以来收集一些捕获物。“当我们和这些人一起去打猎时，食物对社区里的任何人都开放，”Quanirq Chapman说。“他们不收我们钱。他们只是免费提供。这就是北方因纽特人的美丽和精髓:慷慨大方，毫不犹豫地给予你所捕获的东西的美丽。”

但是努勒维特地区的情况正在发生变化。查普曼(Qaunirq Chapman)参观巴芬岛(Baffin Island)半岛北部的一个小村庄北极湾(Arctic Bay)时，当地一位长者告诉她，现在的鱼皮比她年轻时更薄、更细腻，鱼本身的肉也少了。图克图兔过去在伊克基到处都有，但现在有狩猎彩票。查普曼说，猎人还在鱼类和驯鹿身上观察到更多的疾病。

2016年出版的一本书，现在驯鹿的味道不一样了，在第一手的详细．它收集了对努勒维特地区因纽特人的研究和采访，详细描述了气候危机已经影响到当地食物来源的方式。正如现代烹饪技术和可获取的食材允许对古老的北极主食进行新的改造，比如北极焦烤开胃菜，现代气候危机也是如此加速影响北极．加拿大北部三地的社区都有宣布当地气候紧急情况冻结和融化时间线的异常打乱了迁移模式和使狩猎更加危险。城市居民可能直到最近才注意到气候危机对他们生活的影响，但因纽特人早就注意到了。早在2005年，湖首大学的一项研究在努纳武特Arviat和贝克湖居民的专业知识的帮助下，已经观察到在过去十年中显著的环境变化。

这增加了另一个维度Nunavummi Mamarijavut:它所庆祝的食物正在遭受双管齐下的攻击。首先是气候危机，其次是动物权利活动家的目标因纽特海豹狩猎损害经济前景。查普曼说:“因纽特人、我们的食物和捕猎方式受到很多歧视。”她说，批评人士想知道，为什么他们必须继续传统的狩猎，而杂货店里却摆满了食物——这种说法忽视了北方各地杂货店里食物的成本和质量低下。但这也没有解释他们与环境及其产品之间的深厚文化联系。

查普曼说:“他们没有意识到，农场不是人道经营的，动物过着可怕的生活。”“我们对农场的看法是很可悲的，因为动物从来没有过上像我们一样自由自在的生活。因纽特人和我们的食物之间的关系不仅仅是表面的。”

这种亲密的伙伴关系贯穿于Nunavummi Mamarijavut．该节目还展示了以社区为基础的实践如何帮助保持这种烹饪的活力。查普曼(qunirq Chapman)在节目中与嘉宾一起做饭时，并不是在修剪整齐的厨房里。它在人们的家中，在他们的厨房和客厅里，倚在柜台上，或盘腿坐在地板上。

“这就是这部剧的特点，”Qaunirq Chapman说。“我们不需要用华丽的词语和华丽的烹饪方法来真正展示我们来自哪里的美丽。在地上放一块纸板，把肉放在上面，然后吃。它是美丽的。这是我唯一想吃东西的方式。”

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