喜欢许多美好的事物这个世界上,“历史三明治”从黄油面包开始。2021年，营销主管巴里·恩德威克(Barry Enderwick)偶然发现了一本20世纪初的食谱。有些食谱很简单;以现代人的眼光来看，还有一些简直是匪夷所思。在好奇心的驱使下，恩德威克决定亲自去看看他们是什么样的，并在社交媒体上告诉人们。

虽然恩德威克对在互联网上分享自己的想法并不陌生(他还经营着一个评论世界各地薯条的频道，一个烹饪频道，还有一个讨论美味冰淇淋的频道)，但他从未预料到这个项目会引起如此大的反响。到目前为止，他通过评论三明治在TikTok上获得了超过310万次的点击量，从他称之为“盐舔”的凤尾鱼泥三明治等劣等三明治到法式三明治等优质三明治潘bagnat这需要两天的时间，但结果“非常好”。

《历史三明治》一书的吸引力很大程度上来自于它的简单。就像TikTok最好的东西一样，它的制作价值几乎为零。每一集都准确地实现了它所承诺的:Enderwick在家里的厨房里做三明治。对他来说，这一切都是为了在历史上一路吃下去，一次一个面包。

他的一些创作是复杂的，需要花费好几天的时间，但他的大多数食谱都有你一只手就能数过来的配料表。恩德威克留下的三明治通常是那些比各部分加起来还要大的三明治，比如两片波士顿黑面包，上面层了洋葱，涂了蛋黄酱。“实际上还不错，”他说。“你把洋葱泡在水里，这样就去掉了它的咬感，然后你就有了黑面包上甜甜的糖蜜味。蛋黄酱只是增加了口感。”

胃炎针孔与恩德威克聊了聊猫王最喜欢的一种三明治，公元前200年的中国食谱，以及如何在战时定量配给的情况下制作假香蕉。

你是怎么想到这个主意的?

我一直在复习土豆片吃得更久．我朋友亚当让我这么做的。然后有一天他给我发了一份PDF文件最新三明治手册1909股。他说，“这些有点疯狂。”我说，“是的，我有点想做一些这样的东西。”我做的第一个是牡蛎三明治。

你怎么形容牡蛎三明治?

滑溜溜的。不是炸牡蛎。它要求将生蚝切碎，与橄榄油和一点伍斯特沙司混合，然后放在涂了黄油的面包和一片生菜叶之间。我喜欢生蚝的半边壳，但这个太恶心了。

这真是太可怕了。你在哪里找到这颗宝石的?

那是在最新三明治手册．那时，我只做一本书里的食谱。现在我有10到12本旧食谱。我做的最古老的三明治食谱之一就是黄油面包夹牛肉。这是从1777年开始的。所以在三明治伯爵发明“三明治”大约15年后。

但是三明治也可以追溯到三明治伯爵之前。那你在公元前200年做的中国古代三明治呢?

三明治伯爵(Earl of Sandwich)的名字是在1762年左右印在面包上的，但显然人们在面包中间放东西的时间要比这更早。肉夹mou中国的那款非常美味。

这个是孜然牛肉．看起来很棒。

我是通过胃炎针孔的书!

你做过的最复杂的三明治是什么?

我不久前刚做过一个叫密尔沃基三明治的。有炸牡蛎。不知道这和密尔沃基有什么关系。这是另一本1909年的书叫做沙拉、三明治和美味的火锅．

首先，用切碎的甜咸菜、切碎的橄榄、切碎的洋葱和切碎的芹菜制作鞑靼酱。然后你要把它挤出来。然后你要去壳，然后炸。然后把三片黑麦面包蘸上蛋糊，像炸法国吐司一样煎一下。在最下面的那片上放上生蚝，在上面磨碎一点山葵，然后放上另一片面包，再放上切片鸡胸肉，然后在上面放上培根和另一片面包，然后把柠檬切成正方形，放在上面。

我喜欢他们不得不增加额外的一点繁琐。既然可以把柠檬切成方形，为什么还要用圆形柠檬呢?

食谱让我做的一件事是制作鞑靼酱，把它放进挖空的番茄里，看起来很有魅力。这太疯狂了。

你拍了猫王最爱的《傻瓜金》。那是什么感觉?

这是猫王坐私人飞机飞到丹佛买的显然订了20个。这是一条切成两半的法国面包，再去一点内脏。取出一些面包，然后放一罐花生酱、一罐蓝莓果酱和一磅培根。这道菜真的很好吃，加点辣椒粉就更好吃了。

这很有趣，因为典型的猫王三明治是花生酱、培根和香蕉。说到香蕉，我看到你做了一个1941年的假香蕉三明治的食谱。那是什么感觉?

这是英国曼彻斯特的一个人寄来的食谱。我猜在20世纪40年代的英国，香蕉三明治很受欢迎。在第二次世界大战期间，他们无法获得新鲜的香蕉，但香蕉提取物很容易获得，而且可以永远保存。所以他们发现，如果你把防风草煮熟，捣碎，然后加入香蕉提取物和一点点糖，你就很接近香蕉泥了。我惊讶地发现它和真正的香蕉很像。尤其是在战时，你在实行定量配给，这是一个很好的胜利。

以下采访经过编辑和浓缩。

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