这是一个蚀刻的奇观刻在罗伯特·丹的记忆里当太阳在金伯利山落山时，它看起来就像大地在流血。温暖的光线以一个尖锐的角度照射在地面上，加深了西澳大利亚这个地区以独特的红色土壤而闻名的颜色。它们还勾勒出一个荒凉国家最荒凉角落的另一个象征:鲍勃树的球茎状树干和细长的树枝。

丹恩是澳大利亚土著居民，从小就喜欢金伯利的自然风光，他一直对鲍勃着迷。他从未想过这棵树有什么特别，因为它很容易被该地区的巨大峡谷、世界闻名的珊瑚礁、高耸的海崖、雷鸣般的瀑布和壮观的岩层所掩盖。相反，他对挂在boab树枝上的哈密瓜大小的坚果的多功能性感兴趣。

澳大利亚西北部这个偏远地区的土著居民采摘这些坚果来制作令人满意的美食。丹恩说:“作为一个孩子，当我们想吃东西的时候，我们会去找一只鲍勃。”“当我们找到一个，我们会很高兴，因为我们知道我们有吃的了。”他们会把鲍勃坚果带回家，剥去它们粗糙的绿棕色的皮，把白色的果仁打碎，在锅里煮。

如果他们渴了，他们会制作肉汤，然后将其冷却，制成类似冰茶的饮料。如果饿了，他们会少加水，把它做成浓稠的糊状，类似于粥，然后加糖，从碗里吃。几十年后的今天，50岁的丹恩已经把这些鲍勃的食谱变成了一门生意。在一个澳大利亚大学中心的帮助下，他以Bindam Mie的品牌销售加入了boab坚果的饮料，该中心帮助土著社区从土著食物中赚钱。

去年5月，昆士兰大学和澳大利亚研究委员会成立了澳大利亚特色食品培训中心。其目的是扩大澳大利亚本土粮食农业业务的范围，在土著社区创造新的经济作物。

其中许多社区都面临着高失业率，特别是在无法获得教育、职业培训和就业机会的偏远地区。这是英国殖民澳大利亚的遗产。英国人设计了现代澳大利亚来反映他们自己的社会，在这样做的过程中，他们创造了外国的教育和就业体系，通常是对土著澳大利亚人的敌意，并且大大低估了他们的传统知识、技能和文化。

与此同时，该中心的目标正是利用这些东西。它正在帮助建立的农场将由土著居民拥有和经营，所有利润将在他们的社区中分配。该中心有一个研究团队，他们在自然科学、社会科学和法律方面各有专长，并与一个土著企业集团合作，丹恩是其中的一员。

澳大利亚是世界上最古老的文明之一，其历史可以追溯到至少6万年，澳大利亚土著居民的饮食包括约5000种本地食物。然而，这些物种中只有18种被商业化。

因为澳大利亚幅员辽阔，人烟稀少——陆地面积与美国相近，但人口只有美国的1/13——所以科学家们还没有对澳大利亚的大片地区进行调查。该中心旨在通过确定科学家尚未研究过的具有商业吸引力的营养本地食品来纠正这一问题。

该中心与土著社区的首批成功合作之一，来自科学家们寻找一种李子，然后介绍给另一种。在研究卡卡杜李子时，他们被告知一种绿色的李子现在被誉为“超级食物”。这可能成为澳大利亚北部地区阿纳姆地土著社区的主要收入来源。

对于研究中心来说，阿纳姆地显然是一个寻找未经研究的本地食物的地方。它的大小与纽约州大致相同，但只有16,000人，其中大多数是原住民。该中心主任、副教授Yasmina Sultanbawa说，当她的团队研究著名的Kakadu李子时，土著居民向他们介绍了一种他们已经吃了53000年的高级李子。

现在，这些科学家正在与阿纳姆地的原住民Gulkula苗圃合作，研究这种李子的营养特性和商业价值。Sultanbawa博士表示，这是澳大利亚发现的最健康的本土食物之一。它的叶酸含量特别高，这是一种对孕妇和婴儿很有价值的b族维生素。

Sultanbawa博士说:“在我们测试过的所有本地食物中，青梅的叶酸含量最高，与榴莲和草莓等传统水果一样，这些水果都以富含叶酸而闻名。”“它还含有大量的膳食纤维，蛋白质含量高，并含有大量的矿物质，如镁、钾和磷。我们认为它是世界上已知的最健康的水果之一。但它也很美味。它尝起来有点像梨。”

她说，尽管青梅尚未准备出售，但投资者对此很感兴趣。它可以作为新鲜水果或冷冻干燥的粉末来添加风味和营养价值的产品，如什锦麦片和麦片。

一旦该中心完成了绿色李子项目的工作，这种水果将成为第19种商业化生产的澳大利亚本土食品。它将加入古柏、吉伦金、八角桃金娘、柠檬桃金娘、胡椒叶、薄荷胶、河薄荷、盐丛、海欧芹和草莓胶等草药，以及沙漠酸橙、青柠、灌木番茄、卡卡杜李子、柠檬白杨、胡椒莓、泉冬和riberry等水果。

Sultanbawa博士表示，该中心希望利用土著知识帮助生产和销售土著食品。她说:“我们研究的很多物种都生长在土著社区拥有的土地上，他们非常了解如何种植和最佳利用这些物种。”“这种传统知识必须得到尊重。我们必须保护他们的知识产权，并确保利益共享。”

这就是该中心与其他澳大利亚企业的区别所在，这些企业利用土著资源和知识，对土著社区的直接利益有限。该中心目前协助几个土著社区野外采摘卡卡杜李子，每年可收获多达25吨这种水果。它拥有世界上所有水果中最高的天然维生素C含量，通常作为粉末用于冰沙、果汁、蛋白质奶昔、酸奶和谷物中出售。

Sultanbawa博士解释说，这些土著社区拥有供应链的所有权。她说:“他们负责所有的收获和冷冻，然后投资者与社区谈判价格，由社区决定任何交易。”“该中心帮助教育他们如何处理这些交易，然后他们的社区领导人决定如何在整个社区分散所有资金。”

在该中心的帮助下，丹恩的生意蒸蒸日上。他的Bindam Mie品牌生产桃子、柠檬和原汁原味的鲍勃冰茶，他通过自己的网站和西澳大利亚各地的商店直接销售给买家。他说，顾客喜欢这些饮料的天然成分——除了水、boab粉、水果提取物和有机龙舌兰花蜜之外，什么都没有。Bindam Mie还出售boab姜汁啤酒、boab粉和boab糖浆。

在三年前开始这项业务之前，丹恩唯一的本土食品商业经验是收集卡卡杜李子，他和一个朋友会把这些李子卖给一家健康食品公司。现在，丹恩正在为金伯利的土著澳大利亚人创造就业机会，为他们从野外采集的boab坚果支付每公斤14美元的报酬。

他说:“看到土著居民有机会从我们的土著食物中赚点钱，感觉真的很好。”“有这么多令人惊叹的本土食物，只有我们(原住民)知道，其他人真的不知道。现在我们开始向世界展示它们。”

Gastro Obscura涵盖了世界上最奇妙的食物和饮料。
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