在中国西北的戈壁沙漠,秋天的色彩景观的朱红色。红色的字段不落叶脸红的季节。辣椒,展开后干燥炎热的沙漠阳光下夏的丰收。每个9月和10月,农民在新疆维吾尔自治区生产五分之一中国领先的辣椒收获,让强烈的阳光和100多度的温度,大多数美国生产商离开工作工业脱水机。

结果是一个红海的辣椒延伸到地平线。从地面,成堆的光泽,脂肪辣椒诱人的样子调味料为未来晚餐。从上面两个hundred-plus吨收获变换的风景,染色khaki-colored沙漠像血细胞显微镜下。

覆盖的干旱砂维吾尔自治区,辣椒是香料的一部分经济,丝绸之路的鼎盛时期。直到16世纪,土生土长的香料,如小茴香中亚香料贸易的主导,他们继续风味美食为主的穆斯林维吾尔人称之为区域。辣椒到达中国在1500年代的某个时候之一,在亚洲许多新世界食品传播由于欧洲美洲征服。辣椒扎根在土壤干旱的沙漠和当地美食。

在中国西南部的四川省的食物普遍与辣椒,新疆维吾尔族的食品并不忽视香料。适合该地区的地位作为一个文化的十字路口,维吾尔族的食物包含南方烹饪的痕迹,中央和东亚。外套beef-and-pumpkin塞饺子,唤起土耳其和阿富汗mantu。Goshnan(“肉面包”),一个面包,与南亚和音keema parantha。Lagman,一个bell-pepper-and-onion镶嵌菜有时由一个令人印象深刻的长面,就像中国人lamian。虽然许多这些菜是油和芳香而不是麻辣,kawaplar,辣椒粉末的羊肉串,dapanji,经常被翻译成“大板”鸡炖,mouth-numbing利用该地区的辣椒收获。

特别是在中国政府的光持续的维吾尔族人民的迫害,社区成员被迫“再教育”营地和禁止他们练习他们的信仰,许多维族是骄傲的他们的文化和独特的美食。“维吾尔族是维吾尔语和汉语是中国人,”Ilshat Hassan Kokbore美国维吾尔协会主席,在一次采访中说华盛顿邮报》。“文化,食物是维吾尔族的身份的一部分。”

年度的辣椒收获只是一个仪式,使维吾尔族的家乡独特的。当地人利用同样的炎热的天气改变辣椒汗水在看“砂浴”,将自己埋在燃烧沙子作为传统疗法的一部分。像长寿的寻求疗养出汗,附近农田里的辣椒干的保存。图像的光滑的皮肤heat-iridescent空气振动,而他们的烟熏香味飘在沙漠地区仍然是世界上香料的十字路口。

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