在第一次和第二次世界大战的黑暗时期，英国人发现自己忍受着定量配给的时期。食物稀缺，没有东西可以浪费，包括从任何一块牛肉上掉下来的脂肪。

热的时候，这种被称为“滴”的脂肪是一种透明的液体。但在室温下，它会凝固，便于储存，适用于各种用途。其中最简单的是经典的战时菜肴，被称为“面包和滴水”。顾名思义，食客们把滴着水的酱淋在一片面包上，冷着吃，撒上盐和胡椒粉。

自第二次世界大战结束以来，面包和滴水的流行程度急剧下降。通常情况下，英国社会的老年人占大多数，他们偶尔会吃一块。随着被视为更健康的替代品的植物油的兴起，这种配给时代最受欢迎的食品的衰落加速了。就连英国经典的炸鱼薯条店也不再使用滴油，转而使用植物油。

但仍有一些坚定的滴水粉，包括许多家庭厨师和专业厨师，他们崇拜滴水的特殊特性。也许现在滴汁最常见的用途是烤土豆，这是传统英式烧烤晚餐的重要组成部分。牛油给土豆带来了一种美妙的酥脆感，为一顿美妙的周日大餐打造了金色土豆的中心。