虽然美国人通常认为玉米面包和玉米布丁是南方的特产，但要把玉米摆上殖民地的餐桌可不像南瓜派那么容易。一开始，欧洲人对玉米的偏见是“heathan蚕卵“不宜食用。”但没过多久，移民们就被迫把他们对印第安人饮食的判断放在一边，因为他们不能忽视这种容易种植、营养丰富的作物的好处。起初，他们把谷物作为牲畜的饲料，但到了18世纪，玉米布丁和其他玉米制品甚至登上了上流社会的餐桌。

然而，由于玉米原产于“新大陆”，英国定居者还没有专门用于切割玉米秸秆的工具。相反，他们使用锄头、镰刀和镰刀、砍刀和切肉刀。最终，这些刀被用于切割纤维茎的特定任务，成为了我们所知的玉米刀。一些玉米刀的手柄很长，刀刃是直的或弯的，另一些看起来更像砍刀，而一种玉米刀的刀刃又宽又弯，形状像一个C．

收割需要工人用手砍断每根茎秆。在被玉米刀切碎后，玉米秸秆会被打成一捆，被称为“电击”，以“治愈”或干燥大约一个月。一旦玉米干了，工人们就会来剥玉米皮，然后把玉米棒运到一个有盖的、通风的房子或谷仓里，用来储存玉米。多亏了19世纪的工业生产，玉米刀从手工制作的“民间”产品变成了大规模生产的工具。虽然一些古董刀仍然可以找到，但今天99%以上的玉米都是用燃气动力机械收割的，这使得这些刀成为一种特殊的古董。手工收割的秸秆也变得很少见，但在万圣节前后，你经常可以在干草捆和南瓜展旁找到小树枝，它们曾经是创新和劳动的象征。