在智利一个名为Chiloé的郁郁葱葱的群岛上，考古学家发现了一个有六千年历史的烹饪坑。里面有营养动物、海狮、鸟类、鱼类和鲸鱼的骨骼残骸，还有扇贝、蜗牛、鲍鱼、贻贝和蛤蜊的贝壳。这些是早期的遗迹curanto这是至今仍在制作的最古老的食谱之一。

curanto这个词的意思是“石头地面”，它以一个一米深的洞开始。这不是一个人的活动，而是家庭或团体在洞里铺上岩石，点燃柴火加热石头。Curanto更像是一种烹饪风格，而不是严格的食谱，每个世纪、每个坑的配料都不一样。如今，它通常是贝类、熏肉、鸡肉、香肠和土豆的杂烩。

最后一种成分往往是最有趣的。Chilotés是马铃薯的大师，培育了数百个品种，一个合适的curanto以多种块茎品种为特色，有三种方法。除了全蒸土豆，他们还制作chapaleles(土豆饺子)和milcaos(土豆煎饼)。南美洲是土豆的发源地，对当地人来说，世界各地销售的土豆似乎平淡无奇，而且奇怪地千篇一律。

在将食材装入洞中后，智利人会用野生大黄叶、潮湿的袋子和填充物盖住洞。当贝类烹饪时，壳会打开，释放出汁液，在热岩石上发出咝咝声，帮助蒸剩下的食物。几个小时后，热气和蒸汽创造了一场滚烫的盛宴。所有的东西都在汁和油中光滑地出现，由于大坑适合人群食用，curanto往往会活跃家庭聚会和特殊场合。

火坑烹饪让人感觉与更原始的过去有了联系。但是，虽然坑烹饪技术随处可见，尤其是在南美洲，但curanto可能与它们最遥远的过去有关。