到了19世纪末，一个patissier在巴黎证券交易所附近的圣德尼街，烘焙着奢华的蛋糕金条的形状和颜色，很可能是为了吸引他的银行客户。糕点的名字吗?金融家发音当然是“fee-nahn-see-AY”。

巴黎人仍然喜欢简单的烤杏仁蛋糕，它松软的中间常常与更脆的外部形成对比。蛋清给蛋糕增添了活力，棕色黄油增加了丰富的水分，杏仁粉给蛋糕带来了烤面包的坚果味。这位金融家很受欢迎。但这位为这位金融家的成功铺平道路的富有进取心的面包师，据信其食谱来自探访修女会(Sisters of the Order of the Visitation)。在中世纪，修女们烤的小而圆的蛋糕叫做visitandines用蛋白，棕色黄油和坚果．

在这位金融家的复兴和在巴黎重新命名之后，这种看似简单的甜食成为了一种烹饪主食，而这种元宝形状的糕点在巴黎随处可见patisseries餐厅甜点菜单上也有。世界各地的面包师也有无数种不同的融资方式。在美国，高档餐厅提供从水果冰沙到酸辣酱的各种食物，用巧克力、开心果和水煮梅干、山核桃和草莓、蜜饯姜、柠檬等制作面糊。有的简单、粗糙、疯狂;其他的则更精致，更有参与感。但必须在烤好的当天吃。与真正的金锭不同，金融家的质地在短短几个小时内就开始恶化。