1998年，帕斯卡尔·米歇(Pascale Miche)从比利时移民到Québec，开始在自家后院种植西红柿。但当Miche看着他的植物时，他并没有看到一大片沙拉成分。他看到了一个葡萄园。

Miche的祖父从1938年开始将西红柿制成葡萄酒，并将配方传给了他的孙子。Miche决心完成他家族的事业，他在蒙特利尔东北部创建了一家名为Omerto的番茄酒庄。

Miche在他的葡萄园里种植了六种不同的传家宝番茄，用于酿造他的两款葡萄酒。这种水果与葡萄酿制的葡萄酒经历相同的过程，从葡萄藤到装瓶需要9个月的时间。品酒师们把欧默托的干燥葡萄酒欧默托Sec比作长相思(Sauvignon Blanc)，把较甜的欧默托Moelleux比作白波特酒(Port)。因为番茄皮中没有单宁酸，所以这两个品种都像白葡萄酒。根据《卫报》在美国，一些侍酒师无法检测出Omerto的招牌成分，以为自己品尝的是白葡萄酒。

虽然有些人可能不熟悉这种搭配，但当地人对用西红柿喝酒的想法并不陌生。充满果汁的凯撒是加拿大的国酒．