这是首尔的一个周六晚上，海鲜爱好者们在灯火通明、熙熙攘攘的鹭梁津鱼市(Noryangjin Fish Market)的摊位上徘徊，寻找晚餐。有些人可能会认为sannakji这是一道传统的韩国菜，带一袋新鲜的小章鱼去楼上的餐厅。他们一边等着厨师切菜，一边啜饮烧酒,用蒸馏过的大米、小麦或大麦酿造的一种韩国酒尤其适合搭配生海鲜。

上菜时，切下来的章鱼触须在松脆的黄瓜、胡萝卜和腌萝卜中间蠕动。食客们熟练地用筷子夹起移动的食物，蘸上香油，然后塞进嘴里。口感有嚼劲，咸而新鲜。

在韩国，作为正餐或夜宵，日式烧饼出现在很多菜单上。但国外的餐馆一直因提供这种食物而受到批评。例如，在美国，动物权利活动人士认为，章鱼仍在移动的部分一定是活的，这会导致它缓慢而痛苦的死亡。

章鱼是否还活着是一个有争议的问题，这也与我们对章鱼意识的不断进化的理解有关。在人类中，当心脏、呼吸或大脑功能停止时，死亡就发生了。没有人会怀疑一只被截肢的手还活着，还会感到疼痛。然而，这些参数并不完全适用于章鱼独特的身体和精神。首先，它们的神经系统是分散的:它们的大部分神经元不在大脑中，而是在触手上。作为彼得Godfrey-Smith，作者《其他心灵:章鱼、海洋和意识的深层起源》他写道:“我们并不清楚大脑本身的起点和终点在哪里。章鱼充满了紧张;身体并不是由大脑和神经系统控制的独立事物。”

因此，尽管从技术上讲，章鱼在被斩首后已经死亡，但一些人认为它充满神经元的触须仍然活着。他们仍然会对刺激做出反应，在触摸或用筷子吸痰时退缩。当触须吸到他们的嘴巴或喉咙时，一些品尝者会感到很紧的拉力。所以如果你决定吃sannakji，记得快吞下去。