kapampangan人对此感到自豪他们的菜。Pampanga省通常被视为菲律宾的烹饪中心，因为它是许多现代菲律宾人最爱的起源，包括无处不在的菲律宾菜sisig一盘滋滋作响的烤猪脸。
然而，对于阿钦·莉莲来说，潘潘加的食物不仅仅是烤猪肉脸，尽管她也做得很好。对莉莉安来说，重要的是故事，重要的是卡潘干菜背后的传统，因为传统可以像香料一样为一道菜增添风味。
这是因为莉莉安不仅仅是一名厨师;她也是一名历史学家，她为自己收集古老的Kapampangan食谱并以尽可能传统的方式准备食物而自豪。大多数时候，她甚至不用秤，因为她说她的祖先只是把食材扔进去，然后猜测尺寸。
一个多世纪以来，她的祖屋几乎没有什么变化，这里既是她的厨房，也是她的餐厅，餐厅里散落着Pampanga几代厨师使用过的烹饪工具。
莉莉安的招牌作品是圣尼古拉斯饼干，这是一种献给圣尼古拉斯的宗教美食，它的起源可以追溯到西班牙殖民时代天主教的到来。莉莉安用来制作她著名的圣尼古拉斯饼干的许多木模具都有100多年的历史了，她在用餐区向客人们演示了她是如何制作和烘焙饼干的，使用的是她从档案研究中发现的300年前的食谱。客人们甚至可以尝试自己准备这些历史悠久的饼干，同时等待莉莉安的其他重生菜肴。
她称这些为她的“传家宝食谱”，莉莲厨房菜单上的每道菜背后都有卡潘甘历史的全部力量。她做了一道传统的汉堡阿斗波根据她发现的食谱，这道菜是白色的，而不是黑色的，因为里面不应该有任何酱油。她将坚硬的卡拉宝肉做成一种黏腻的酸甜咸腌培根经典料理tocino在西班牙统治时期，墨西哥风味的玉米粉蒸肉被带到了潘潘加。
在莉莉安的家庭餐厅用餐不仅仅是吃早餐、午餐或晚餐。莉莲重建的传家宝食谱都是关于历史的，你将被带到一场可以追溯到几百年前的烹饪之旅，你将尽情享受潘潘加最传统的美食。
三思而后行
你需要提前预订，才能品尝到历史悠久的美食，圣尼古拉斯饼干或其他经典菜肴的烘焙演示，你需要参加10人或10人以上的聚会。预订,通过Facebook联系莉莉安或致电09157730788。在卡潘甘语中，这家餐厅被称为Kusinang Matua ng Atching Lillian，或者叫“阿钦莉莲的老厨房”。
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