Gage & Tollner -布鲁克林，纽约- Gastro Obscura - beplay.sports

椰子蛋糕和潘趣酒。Gage & Tollner/经许可使用

一个多世纪以来，从1892年开始，布鲁克林富尔顿街372号是纽约最著名的餐馆之一Gage & Tollner的所在地。然后，在2004年，它关闭了，这里变成了TGI Friday 's，然后是Arby 's，然后是一家不起眼的珠宝店。截至2021年，Gage & Tollner再次开放，在其历史悠久的餐厅供应鼎盛时期的菜肴，该餐厅已被保存和修复。

餐厅的标志性地位怎么说都不为过。在36盏煤气灯的照耀下，酒红色的林克拉塔-沃尔顿丝绒墙壁，红木做的长吧台，房间长度的镜子，樱桃木拱门，盖奇和托尔纳在布鲁克林的声望，就像德尔莫尼科在曼哈顿下城的声望一样。1975年成为地标性餐厅时，它是纽约第一家地标性餐厅，也是纽约第三家地标性内部餐厅;前两个是纽约公共图书馆和格兰特墓。

几十年来，布鲁克林最上等的菜都是由穿着金色条纹制服的服务员奉上的——蟹汤、巴尔的摩烤蛤蜊、英国羊排和腰子，这些制服表明了他们的服务年限，金鹰奖是最负盛名的奖项，意味着服务了25年。

即使在这家餐厅遭遇挫折并关闭后，它的地标性地位也保证了它的煤气灯和樱桃木拱门等特色得以保留，提醒着Arby的食客和购买人造皮包的购物者，这里曾经的辉煌。

2018年，一群餐馆老板接管了租约。2021年，当Gage & Tollner重新开业时，当地媒体普遍宣称他们的烹饪时间旅行行为取得了成功:餐厅内部已经修复，吧台供应的鸡尾酒(薄荷酒、什式马提尼酒)来自这家餐厅的辉煌时期，菜单上的蟹肉汤和炸鸡让人想起埃德娜·刘易斯(Edna lewis)的任期——埃德娜·刘易斯是一位黑人南方人，1988年至1992年在盖奇托尔纳餐厅(Gage & Tollner)任职，被誉为美国最伟大的厨师之一——而排骨、帕克屋卷、牡蛎和蛤蜊则让人想起更早的、同样辉煌的时代。

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卢克·J·斯宾塞

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davidtorrance

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essbeth3，davidtorrance

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2014年10月14日

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