根据一些美食家的说法，美国烹饪可以由八种口味来定义。最古老的是黑胡椒(玛莎·华盛顿(Martha Washington)最爱用的香料)，而最新的主食是辣酱，标志性的鸡辣酱。
这款辣酱的发展轨迹已经从越南主食变成了薯片调味料。今天，最著名的辣酱品牌来自Huy Fong Foods，每一瓶Huy Fong sriracha都是在加州Irwindale的一家工厂生产的。
在这一集的腹足类动物，历史美食学家Sarah Lohman描述了jalapeños如何在短短三个小时内从农场变成酱汁。
三思而后行
你可以去Huy Fong工厂参观整个过程——参观的最佳时间是辣椒收获季节，大约从9月中旬到10月下旬。参观是免费的，但你必须提前打电话预订。
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