宫殿餐厅-比德福德，缅因州-胃暗箱

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大约100年前，宫殿餐厅应该搬走了。它会停在缅因州比德福德(Biddeford)一家当时还在运转的纺织厂外面，在每班下班的时候。桶形屋顶的不锈钢车厢里挤满了一排又一排疲惫不堪的工人，他们渴望抑制一天的饥饿。他们会在餐厅的15张凳子上每人吃完吐司、鸡蛋和培根后，一个接一个地排队。如今，这家工厂已经变成了一个改造过的工作场所，但人们仍然每天在同一家餐厅排队吃饭。

波拉德公司的汽车，被称为宫殿餐厅，建于1927年。现在它不仅是现存的两家波拉德餐厅之一，还是缅因州最古老的餐厅。它保留了原来的薄荷绿色地砖，钢制后挡板和破旧的工作台面。外面还画着“女士受邀”，让人回想起餐车主要由男性光顾的时代。自上一个繁荣的二十年代以来，所有权已经易手六次。最近的一次交锋可能是最关键的一次。

现在的老板格雷格·米切尔和查德·康利为这家当地著名的历史悠久的餐厅赢得了全国的赞誉。在高端厨房和备受推崇的农场工作过，这对搭档将他们的烹饪技能应用到不起眼的餐厅食物世界。换句话说，放入咸牛肉杂碎中的牛腩和短肋排要浸泡几天，然后焖一夜;早餐用的土豆先焯水、捣碎，然后炸成外皮酥脆、内里奶油的完美口感;他们的传奇金枪鱼三明治是在厚厚的烤白面包上，配上自制的面包和黄油泡菜。