甜蜜之家咖啡馆-华盛顿特区-暗箱餐厅

一张格林斯博罗·伍尔沃斯午餐柜台静坐的照片照亮了咖啡馆的内部。凯瑟琳·L。(经允许使用)

汤玛斯·唐宁是牡蛎国王。在19世纪的纽约市，白人顾客认识非裔美国餐馆老板是因为他的海鲜特色菜备受追捧。他们不知道的是:唐宁利用精英牡蛎酒吧的地下室来安置逃离奴隶制的人，作为地下铁路的一站．今天，你可以在位于史密森尼国家非裔美国人历史和文化博物馆内的甜蜜之家咖啡馆点一份烤牡蛎来庆祝唐宁。

它分为四个区域，分别代表南方农业区、克里奥尔海岸区、北部各州和西部山脉，自助餐厅表示敬意到非洲、美洲原住民、加勒比、拉丁美洲以及欧洲对非洲裔美国人烹饪的影响。从嘎勒拿起Hoppin '约翰(南方传统的新年主食)到西式的烤锅烤虹鳟鱼配玉米面包和芥末绿馅，游客可以品尝行政总厨杰罗姆·格兰特(Jerome Grant)对地区文化经典的俏皮演绎。

餐厅的装饰为非裔美国人文化中食物的重要性以及这种美食所滋养的政治斗争提供了指南。“我们的食物就是我们的旗帜，”美食作家迈克尔·w·特威蒂(Michael W. Twitty)的一句话被印在墙上。“它位于南非、非洲、加勒比海和拉丁美洲的交汇处。”同时，一张……的照片1960年的格林斯博罗伍尔沃斯午餐柜台静坐横跨整个自助餐厅，提醒游客为保证非洲裔美国人享有平等进入公共空间的权利而奋斗的人们，就像这家餐厅一样。

甜蜜之家咖啡馆并不是史密森尼唯一一家让美食成为游客整体文化体验一部分的餐厅。几个街区之外的美国印第安人国家博物馆(National Museum of the American Indian)，游客们可以品尝到美国原住民的食物Mitsitam咖啡馆。和Mitsitam一样，甜蜜之家咖啡馆也证明了没有所谓的单一“美国”美食，并颂扬了在塑造美国烹饪文化方面发挥了巨大作用的非裔美国人。