本文改编自2022年5月28日的《胃暗箱的最爱》通讯。你可以在这里注册．

上周，我既把自己晒伤了，又上了一堂太阳能烹饪速成课。

从我在阁楼上发现一个奇怪的纸板装置开始，我的厨房就开始了这个烹饪假期。它看起来像一个扁平的盒子，但打开它可以看到一面印着说明书，另一面是闪闪发光的镀铬衬里。

这个装置是一个太阳能烤箱。具体来说，这是一个由加利福尼亚州萨克拉门托的非营利组织“国际太阳能炊具”(Solar cookkers International)发明的纸板烤箱。太阳能烤箱不仅仅是科学展览上的实验品。几十年来，SCI一直在用它们来对抗各种各样的社会、经济和环境问题，从烟雾引起的呼吸系统疾病到高昂的燃料价格。

本周，CooKit为我解决了一个问题:如何在热浪中做饭，而不让房子变热。最近几天，我在后院烤蔬菜和蛋糕。当然，每道菜花的时间都是平时的两倍，但它们只需要时不时地调整烤箱，让它跟着太阳走。

太阳能烹饪已经存在了数百年，但它的理由(没有燃料，零污染，在越来越热的夏天不需要使用室内炉子)比以往任何时候都更强烈。这会是烹饪新时代的黎明吗?

阳光明媚的科学

在启蒙时代的瑞士，文艺复兴时期的一位名叫Horace-Bénédict德索绪尔的人有一个太空时代的想法。1767年，这位著名的登山家、物理学家和气象学家将几片玻璃叠放在一起，创造了第一个太阳能烤箱，甚至把这个装置拉上拉下阿尔卑斯山，在不同的海拔和温度下测试它。

在接下来的几个世纪里，许多发明家追随他的脚步。他们使用玻璃、反射器和曲面镜将光线引导到一个焦点，比如一个罐子。罐子吸收被玻璃或塑料盖住的热量。

虽然太阳能烤箱烹饪的时间比普通炉子长，但热量很低，甚至不需要搅拌，甚至不需要监控食物。用太阳能烤箱烤食物几乎是不可能的。

甚至在太阳能出现的早期，人们就认识到它的潜力。多年来，登山者和军队一直在试验太阳能烹饪，因为他们不需要随身携带太阳能烤箱来运送沉重的燃料。

许多餐馆老板也利用它来吸引顾客。在清朝时期，一位中国数学家用镜子和反射器开始了太阳烤鸭生意。如今，美国的餐馆亚美尼亚，智利,泰国所有烹饪都使用太阳能。

全民太阳能炊具

在阳光下烹饪有很多冠军。烟雾弥漫的火灾和高昂的燃料价格正在给世界各地的家庭造成环境、健康和经济损失。

我与国际太阳能炊具组织的执行董事凯特琳·休斯(Caitlyn Hughes)聊了聊她的组织和太阳能炊具的潜力。为清晰起见，本文经过了编辑和压缩。

你如何描述你的使命?

全世界大约有26亿人在明火做饭，这对人们的个人和家庭健康以及我们的星球都是极其有害的。

以这种方式烹饪的人没有其他选择。他们不得不砍伐树木，这也导致了气候变化和森林砍伐。因此，当我们能够提供太阳能热烹饪的解决方案时，人们可以在没有排放和污染的情况下烹饪。

你在SCI的日常工作是怎样的?

国际太阳能炊具组织具有联合国咨商地位。我记得在一次联合国气候会议上遇到乌干达的能源部长，他说:“这就是人们需要的解决方案。我迫不及待地想把它带回去，给我的国家更多的人看。”

我们管理着世界上最大的太阳能烹饪信息在线数据库，这是solarcooking.org．它有大约1800页按国家分类的信息。你可以找到关于如何建造太阳能炊具的免费设计。你可以了解到哪里可以买到太阳能炊具。你可以学到比你今天有时间读到的更多的信息。

你也生产和销售太阳能烤箱，对吧?我有一个CooKit。

CooKit仍然是一个极好的设计。Solar cookkers International实际上是应联合国难民署的要求设计了CookIt，因为他们想要一种在世界任何地方都能轻松制作且价格实惠的东西。

SCI是否特别关注世界的某个部分?

理想情况下,在全球范围内!到处都是阳光。我们已经在肯尼亚工作了好几年了，因为就影响的需求和机会以及气候而言，那里非常适合。

我们在卡库马难民营工作。难民们没有足够的燃料来煮配给他们的食物。因此，他们经常不得不用一些口粮来换取做饭的燃料。

印度在太阳能烹饪方面也有很强的影响力。我们有三位全球顾问在机构规模的太阳能烹饪方面做着出色的工作。例如，屋顶蒸汽系统可以同时为数千人做饭。

SCI的员工真的使用太阳能炊具吗?

我们都喜欢太阳能做饭!萨克拉门托(昨天)的气温超过了100华氏度。我们最后要做的就是打开烤箱。

我喜欢做千层面、玉米卷饼、乳蛋饼、布朗尼、饼干……玉米棒实际上是最简单的。你只要把带壳的玉米棒放在太阳能炊具里，一个小时或一个半小时后检查一下，你就会得到非常甜多汁的玉米。被太阳烤熟了。

如何在阳光下做饭

想开始太阳能烹饪，但不知道从哪里开始?这里有一些建议!

• 网上有很多制作太阳能烤箱的教程(SCI甚至有一个制作一个CooKit这是一种板式炊具)，但也可以在商店买到比如REI。
• 某些食物比其他食物更适合太阳能烹饪，比如炖菜和烘焙食品。一般来说，我做的菜都很适合放在烤箱里烤。
• 太阳能烹饪需要长时间的低温。这意味着要煮好几个小时!但在太阳能烤箱中燃烧食物几乎是不可能的。(除非你用的是超动力抛物线烤箱。)
• 太阳能烤箱可以完全无人看管地做饭。你甚至可以在做饭的时候离开家!事实上，最好不要太频繁地查看你的食物，因为那样会让热量散失。
• 我的纸板烹饪套件可以将食物加热到220ºF以上。看起来很低，但鸡肉一旦达到165ºF就会煮熟。
• 在阳光明媚的日子里，你可以用太阳能炊具做两次饭:早上做午餐，下午做晚餐。我得到的一个建议是，太阳能烹饪的最佳时间是当你的影子比你的实际高度短时，这表明太阳在天空中很高。

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