在格鲁伊湖的高处，我在通往瑞士讲法语的村庄viisternen -en- ogoz的路上，有一些岩石弯道。和我的翻译伊娃·温特斯一起，我要去La Ferme du Biolley这是当地几个农场之一，旁边有一家餐馆。我们的右边是与法国接壤的汝拉山脉，左边是阿尔卑斯山，当我们走近一个写着“C 'est la b尼松”的大木牌时，起伏的农田展现在我们面前。的Benichon意为“祝福”的丰收大餐刚刚开始。

与美国的感恩节类似，b尼康节是一个欢庆和家庭庆祝的周末。不过，对大多数居民来说，这次聚会比圣诞节还要盛大。庆祝活动标志着结束每年一度或者在夏季的几个月里，牛从高山草地上吃草回来。一直住在小木屋里的奶农们，用他们的蓝色马车装满了奶酪制作设备，开始了8个小时的步行回到村庄，旁边是他们装饰着鲜花的牛群。朋友和家人的团聚需要一顿六道菜的庆祝大餐，这顿大餐可以轻松地持续八个小时:b尼康。

尽管在瑞士阿尔卑斯山脉的全国各地都有发生，但bsamnichon是弗里堡州内讲法语的村庄所特有的。因为传统以家庭为中心，所以作为游客不能完全体验到这顿饭。不过，包括La Ferme du Biolley在内的几家拥有餐厅的农场提供传统菜肴，这样客人就可以品尝到数百年前的菜单。

传统上，家庭成员们在跳完几小时的舞蹈后，从一个村庄到另一个村庄，一起吃饭、社交和跳舞。这顿饭是农民的食物，恰逢教堂的祝福，这就是为什么节日仍然在星期天举行。每个村庄选择自己的b尼康节周末，过去所有村庄都可以参加每个庆祝活动。由于有这么多人要养活，菜单逐渐发展为本地采购和成本效益。

在比奥利农场，我坐在主人米歇尔·巴普斯特(Michel Bapst)旁边的家庭餐桌旁。巴普斯特的妻子布丽吉特(Brigitte)似乎向他打了个招呼，但随后又回到厨房，开始做我们即将享用的六道bsamichonon菜。喝着黑皮诺酒，米歇尔解释说，他出生在农场，自19世纪初以来，他的家族一直拥有这个农场。随着越来越多的客人到来，他透露，餐厅曾经是一个干草阁楼。这仍然是一个耕作的农舍，我能听到脚下奶牛的声音。

按照b尼康的传统，我们首先试吃了黄油和梨芥末酱。用藏红花制成的明黄色奶油蛋卷曾经是一顿清淡的早餐，但现在是一口大小的第一道菜。虽然藏红花通常与伊朗联系在一起，但它在附近的山谷中享有完美的生长条件。Chachule于16世纪在弗里堡创建，最近获得了瑞士政府的AOP认证。

AOP，它代表原产地名称:protacimacimade，表明产品真正来自该地区，具有传统品质，并具有典型的瑞士特色。(欧洲和世界各地都有类似的认证。)每道菜都包括当地的食物，其中一些是AOP认证的，比如cuchaule, Botzi梨和gruy双层奶油。其他食材，如胡萝卜和芹菜，则直接来自当地的花园。

第二道菜，布丽吉特为素食者准备了肉汤和蔬菜，或者是奶油味的香料南瓜汤。一旦我们把碗倒空，一个大的陶瓷盖碗就会转来转去准备第二份。接下来是火腿、香肠和土豆。每年，Biolley农场都会准备50只伯恩火腿，这一过程源自中世纪，耗时10周。温特斯开玩笑说:“即使你一整年都能吃，但b尼康饼在9月和10月的味道最好。”

由于每道菜大约持续一个小时，温特斯和我靠在椅背上，看着当地客人在与朋友和家人交谈时微笑和大笑。下一盘菜上来之前，孩子们围着桌子玩。我和温特斯又喝了一口葡萄酒，与农场的家人谈论了食谱原料的演变和bassaichon的传统。虽然过去八小时的晚餐之后是跳舞，但现在大多数人选择睡个好觉。

叉子回到空盘子后，我们开始享用第四道菜:羊肉、土豆泥和焦糖Botzi梨在vin全脱胶丝一种甜梨糖浆。这种梨只生长在弗里堡的汝拉山脉，它们非常小，甜，圆润，茎长。接下来是一盘奶酪，有格鲁伊油、瓦切林和布里干酪，配上梨片、苹果片和沙拉。工人附近的一个小型乳品合作社手工制作gruyre和Vacherin，除了一小部分出口到法国边境的专卖店外，其他都是在当地销售。许多居民声称，他们可以品尝到奶牛吃过的不同草药和花朵的味道。

第一轮甜点出现了，就像靴子踩在雪地上发出的嘎吱声一样，我们的勺子尖打破了长长的波浪状顶部蛋白糖饼这样一来，浓稠的gruy双层奶油就会渗进角落和缝隙里。之后我们享用咖啡配八角饼干和briclette或者用同样的双层奶油制作的薄脆卷华夫饼。

虽然餐厅每天都有午餐菜单，除了在十月的第二个周末提供bsamichonmeal，客人必须提前预订吗。但是，你可以在一年中的任何时候点bsamichon菜单。

当这群人满意地叹了口气，离开餐桌时，我们注意到头顶上挂着一个高高的梯子。装饰着藤蔓的果树梯现在已经退役了，但农场并没有放弃它的树。米歇尔·巴普斯特(Michel Bapst)从隔壁房间走出来，端着一托盘杜松子酒，里面装着用农场的果树酿造的六种自制杜松子酒。虽然很多都是我们熟悉的樱桃、李子或榅桲，龙胆是一种草本杜松子酒，由一种黄色高山花的根制成。它是一种易于消化的酒，可以小口品尝。

当我们站在那里，饱餐一顿，身体被杜松子酒温暖着，布丽吉特最后一次向她的客人们道别。如果在bassichon结束时，你吃得太饱或喝得醉醺醺的，不能开车回家，农舍为过夜的客人准备了一间双人房。

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