鱼的强大组合薯条一直被认为是英国人的主食。被誉为“英国无可争议的国菜”全国炸鱼商联合会到1935年，岛上大约有35000家薯条店。在第二次世界大战期间，温斯顿·丘吉尔免除了这道菜的定量配给。今天，“炸鱼薯条星期五”是英国人每周的例行公事。

然而，炸鱼薯条的起源故事比这种民族主义情绪所暗示的要复杂一些。

正如西蒙·马宗达尔在播客中所说，吃掉我的地球仪在美国，这一切都始于数百年前的英国以外。从8世纪到12世纪，犹太人、穆斯林和基督徒相对和平地生活在葡萄牙，在摩尔人的统治下被称为Al-Andalus。西班牙系犹太人可能占人口的20%左右，他们相对受人尊敬，并在高等法院担任要职。由于这个原因，这个地区在某种程度上成为逃离西班牙宗教裁判所的人的天堂。然而，在1496年，摩尔人统治结束后，国王曼努埃尔一世娶了西班牙的伊莎贝尔，她与宗教自由的理念并不一致。她的最后通牒是:他们的订婚意味着将犹太人驱逐出葡萄牙。曼努埃尔一世下令所有犹太人接受洗礼，否则将被驱逐出境。

虽然许多人逃离了，但一些犹太人留下了，他们要么皈依了基督教，要么假装皈依了基督教，同时继续秘密地实践犹太教。但当葡萄牙被西班牙统治时，宗教裁判所盯上了有犹太血统的人，威胁任何自称是犹太教徒的人Converso．随着宗教暴力的恶化，许多人逃离葡萄牙，重新定居在英国，带来了西班牙菜的烹饪珍品，包括鱼。

Peshkado油炸玉米饼(安达卢西亚方言，pescaito油炸玉米饼)是其中之一。白鱼，通常是鳕鱼或黑线鳕，在一层薄薄的面粉中油炸，是西班牙系犹太人特别喜欢的一道菜，他们在星期五油炸它，为安息日做准备，因为摩西律法禁止烹饪。*据说，这种面糊保存了鱼，所以第二天可以冷着吃，而且不会牺牲太多的味道。

它很受欢迎。“以犹太方式”制作的鱼在伦敦街头随处可见。在一周结束时，周五吃鱼是犹太人和天主教徒的宗教仪式的一部分，因为“断鱼”以避免食用温血动物已经是几个世纪以来天主教传统的一部分。*虽然当时这两个群体都是宗教少数派，但炸鱼也成为了一种受欢迎的世俗菜肴。

但直到19世纪晚期，周五晚上的传统可能都没有薯条。土豆在欧洲普及的时间较晚，直到19世纪晚期，块茎才被接受，特别是由于一位法国科学家的宣传工作．尽管关于土豆如何来到英国——以及它如何成为我们今天所知道和喜爱的“薯条”——有几种理论一个历史记载归功于一个名叫“奶奶”夫人的牛肚小贩，他向公众出售了第一批油炸土豆片。

关于谁创造了丘吉尔所说的“好伙伴”，也有相互竞争的理论。大多数人将其追溯到19世纪60年代初，当时犹太移民约瑟夫·马林斯(Joseph Malins)在伦敦开了一家炸鱼薯条店。还有人提到了住在曼彻斯特郊外的约翰·李(John Lee)，他经营着一家“薯片”餐厅，出售这对心爱的情侣。

不管这道成功的菜肴最初是由约翰、约瑟夫还是其他人制作的，它很快就成为了每个人的菜。英国本地人和移民都开始在鳕鱼上涂厚厚的面糊，油炸哈士奇薯片。19世纪和20世纪初的工业化将这道鱼菜推向了更高的高度，成为伦敦及其他地区工厂和磨坊工人的最爱。虽然如今这道菜的宗教内涵已不为人知，但许多崇拜者仍然热衷于这道深受喜爱的国际国菜。

*更新10/23:这篇文章已被更新，以注意到天主教徒在英格兰是一个少数民族。

* *更新10/23:这篇文章已经更新，删除了“马拉诺斯”这个词，这个词通常被认为是冒犯的。

* * *更正:这篇文章之前说过，西班牙系犹太人在安息日前的周五晚上炸鱼。安息日在星期五日落时开始。

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