世界上大多数人都喝酒白兰地——如果他们喝的话——作为饭后的消化品，在美国大部分地区，它的受欢迎程度是有限的。但是威斯康辛人喜欢这种东西。我们用它来代替威士忌或杜松子酒，制作经典的鸡尾酒，如老式鸡尾酒、曼哈顿鸡尾酒和马提尼鸡尾酒。我们将其冷冻，与甜茶和果汁混合，制成威斯康星州版的桑格利亚汽酒白兰地雪泥，并将其与冰淇淋和crème de cacao混合，制成白兰地亚历山大，这在威斯康星州是一种冰淇淋喝。

威斯康辛州的白兰地消费量如此之大，以至于科贝尔声称，威斯康辛州每年消费的科贝尔白兰地销量超过一半。科贝尔并不是一家当地公司，而是一家加州酿酒厂，用加州种植的葡萄酿造白兰地。

对于大多数烈酒，如伏特加和杜松子酒，它们的受欢迎程度在不同的州差别不大。但经销商认为威斯康星州是“白兰地带”的中心，该地带延伸到明尼苏达州和密歇根州的上半岛。“每个人都想喝白兰地。每个人都要白兰地，”密尔沃基五大湖酿酒厂的罗斯·萨尔肖说。“他们总是渴望尝试任何白兰地。”如果一个人喜欢喝白兰地，就能看出他来自上中西部地区。

据珍妮特赫特说，威斯康辛人过去和其他人一样，喝老式的威士忌。但在19世纪90年代到60年代之间的某个时候，她在为她的书进行研究时发现威斯康辛州的鸡尾酒在美国，调酒师开始用白兰地取代威士忌，这一变化一直持续到今天。

多年来，当地的调酒师和记者将白兰地的流行追溯到1893年的世界哥伦比亚博览会，也被称为芝加哥世界博览会。成千上万的威斯康辛人乘火车来到博览会，品尝了波西米亚出生的科贝尔兄弟在展会上展出的白兰地，带着对这种蒸馏酒的渴望回家。

尽管对威斯康星州对白兰地的痴迷有一个古怪而方便的解释，赫特却无法证实世界博览会是否开启了该州对白兰地的热爱。她的结论是，威斯康辛人多年来一直告诉自己的关于这个受人喜爱的怪癖的故事是完全错误的。

赫特在查阅了175年的州和全国性报纸中关于白兰地和威斯康辛州的任何报道后，发现了1945年2月2日在《华盛顿邮报》的“Whamdoodles”(有趣的新闻)栏目中刊登的一个奇怪的故事密尔沃基。“中西部的一家国有酒类垄断企业发现自己手头有足够的白兰地来浮起一艘战舰，”它写道，“这对藤壶来说将是一次令人振奋的经历。”出于好奇，她搜索了更多那个时期的白兰地新闻。

20世纪40年代，在醉心于鸡尾酒的威斯康辛州，调酒师的日子不好过。禁酒令和第二次世界大战刚刚结束，很难买到好酒。赫特说，酒厂会自愿停产，把谷物运往欧洲，所以经销商会买他们能买到的任何烈酒，不管有多糟糕。

然而，在20世纪40年代末，威斯康星州的经销商发现基督教兄弟公司有陈年的好白兰地。赫特说:“大约有3万例病例，这绝对是一个疯狂的数字，一下子淹没了我们的州。”结果，威斯康辛人只能在劣质酒和优质白兰地之间做出选择。赫特说:“突然之间，你的祖父母喝白兰地，父母喝白兰地，你也喝白兰地。”

为了解释威斯康辛州大量的白兰地消费量，其他记者指出了该州漫长的冬季和大量的德国人(许多德国人喜欢把白兰地作为饭后饮料，用发酵的苹果、李子、樱桃和葡萄酿造)。但其他有大量德国人口的州喝白兰地的量没有威斯康辛州那么多，而且威斯康辛人在夏季也会喝很多白兰地。

赫特认为，这个偶然的事件导致了威斯康辛州对白兰地的偏好。一旦威斯康辛州喝了大量的白兰地，白兰地制造商就开始在该州大力营销。赫特说，科贝尔领导了一次特别成功的广告宣传活动，宣传内容是“多花五分钱，就能得到所有这些品质。”节俭是威斯康辛州的特色，威斯康辛人买下了它，科贝尔仍然是威斯康辛最受欢迎的白兰地之一。“如果你想真正地喝酒，使用科贝尔很重要，”威斯康星州Old Fashioned in的罗伯特·西蒙森(Robert Simonson)写道老式:世界上第一款经典鸡尾酒的故事，包括食谱和传说。

随着时间的推移，白兰地制造商在该州建立了一个据点，这种烈酒进入了该州的许多标志性饮料中。在另一个州，居民对白兰地的偏好可能已经消退。但威斯康星州的鸡尾酒文化是独一无二的。

在这个国家的大部分地区，烈酒和鸡尾酒时兴时衰，威士忌在前一个十年很流行，下一个十年就被伏特加取代。但赫特说，威斯康辛州的情况似乎并非如此。“一旦我们喜欢上了一杯鸡尾酒，它就不会离开。”

一个主要原因是威斯康辛州对晚餐俱乐部:禁酒令时期诞生的乡村客栈。但是，最初只是秘密喝酒的偏远地方变成了受人喜爱的场所，Beplay客户端安卓版以大餐、鸡尾酒和几乎不变的菜单为特色的永恒餐厅。

威斯康辛人也倾向于有一种严肃的生活方式，这延伸到坚持有效的方法，包括鸡尾酒传统。这可能看起来很顽固，但对我们来说，这是对该州传统的长期承诺。我们不会被潮流所左右。我们不在乎别人怎么喝。我们不希望很快改变。

传统的威斯康星风格

奥布里·多德，獾酒的调酒师

转载自威斯康辛州的鸡尾酒珍妮特·赫特著得到了威斯康星大学出版社的许可©2020由威斯康星大学系统董事会提供。版权所有。

1到3块方糖
2次安古斯图拉苦味酒，或其他苦味酒
1个橙色楔形
1颗樱桃，最好是脏樱桃
2盎司白兰地
1到2盎司柠檬苏打水，酸苏打水和/或苏打水

玻璃:石头或老式的
装饰:橙子楔形和樱桃牙签

将方糖放入老式玻璃杯(也称为短杯、低球杯或冰镇杯)的底部。把苦味酒洒在立方体或立方体上。然后加入橙子楔形、樱桃和白兰地，将混合物搅拌在一起，直到变成一种粘稠的、颗粒状的混合物——用搅拌器搅拌五到六次就可以了。重要的是，不要只弄混橙子片的水果味部分——弄混橙子皮会释放出油，为饮料增加香味。加入冰块，在上面放上柠檬汽水、酸苏打水和/或苏打水。老式的甜食，用柠檬酸橙苏打水。

对于老式的酸，使用酸苏打水，如Squirt。制作老式苏打水，用苏打水;制作老式压榨机，用一半苏打水和一半柠檬酸橙苏打水。用另一个橙子楔形和樱桃装饰在牙签上。

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