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饮料

柏林Weisse

粉色或绿色的糖浆将一种历史悠久的德国啤酒变成了一种酸甜的美味。

柏林威士忌，用绿木屑糖浆调味。(没错，啤酒厂标识上的是一个装在杯子里的孩子。)
柏林威士忌，用绿木屑糖浆调味。(没错，啤酒厂标识上的是一个装在杯子里的孩子。)
德新社图片联盟/阿拉米图片社

这是德国一个闷热的夏日。你浏览了一下当地啤酒厂的菜单，想要一些清淡清爽的东西，然后选择柏林weisse．几分钟后，一杯亮绿色的啤酒端上来了。你喝。太完美了:酸酸的，起泡的，还有恰到好处的香草味。

绿色的吗?蛋挞吗?与遍布全国的清脆贮藏啤酒相比，柏林啤酒是一种异类。和它的酸表亲一样，戈斯在德国北部，啤酒酿造商们按照自己的规则生活。字面上。该地区逃避了被称为Reinheitsgebot几个世纪以来，这使得酿酒师能够酿造出更像比利时风格的时髦酸啤酒，而不是莱茵兰的啤酒。

比利时的相似之处始于柏林威斯啤酒是一种小麦啤酒。(就像著名的witbiers比利时的“白啤酒”，weisse也有“白色”的意思)然后是酸的味道，它来自一种叫做乳酸菌。法国人发现这种酸味，加上啤酒的高度泡沫，让人想起起泡酒。19世纪初拿破仑进军德国时，他的军队称柏林人为“weisse”。北方的香槟．”

19世纪后期，德国人开始觉得柏林威士忌有点太酸了，于是加入了甜味剂来软化它的酸味。最初，他们补充道kummel,以香菜为原料的利口酒。然而，如今更受欢迎的是略带绿色的伍德拉夫(waldmeister)糖浆，基于芳香的床草植物，和粉红色的覆盆子糖浆被称为himbeersaft．

不幸的是，柏林啤酒在20世纪逐渐不受欢迎，在它的故乡仍然很难找到它的踪迹。然而，只要稍加努力，你就可以在德国和美国找到它。最近的罕见只会增加这种啤酒的神秘感，几个世纪以来，它一直无视传统，吸引着入侵者和饮用者。

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