如果你是19世纪波兰的追求者，收到一碗鸭血汤是一个不好的信号。浓浓的饺子汤是农民家庭拒绝求婚的一种方式。虽然切尔尼娜不再有如此强烈的拒绝味道，但这种以血为基础的汤仍然偶尔会出现在波兰美食的餐桌和餐馆里。
切尔尼娜依靠新鲜的血液，直接从鸭子身上抽干，放在醋里防止凝固。厨师们通常会把整只鸭子留下来烤，用(去皮的)鸭脚和鸭内脏做肉汤。干果，如西梅、苹果或梨，为汤增添了独特的酸甜味道，而绿色草药则提供了一种朴实的基调。最后，加入血和新鲜的酸奶油，就可以把墨黑的汤倒在土豆饺子或面条上了。
浓稠、柔滑、富含铁，这道“黑汤”值得冒被拒绝的风险。
去哪里吃?
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Hacjenda
编辑ul。莫拉斯科38，波兹纳斯，61-680，波兰这家位于波兹南地区的餐馆以他们的杜松子酒而闻名。
写的
lLucrezia乔治来源
- nourishedkitchen.com/czarnina-traditional-polish-duck-blood-soup/
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