非德州人可能会惊讶地发现，德州拥有美国最多的捷克裔美国人。捷克移民于19世纪开始来到德克萨斯州，他们在奥斯汀东南部的小普拉哈等农业社区定居。他们带来了kolache，一种开放式的糕点，传统上是用甜馅做成的，现在在全州都很受欢迎。
就像捷克人可乐č在德克萨斯人的舌头上变成了“ko-lah-chee”，kolache的馅料随着时间的推移而演变。许多德州人第一次体验到传统的kolache——它的味道包括罂粟籽味、西梅味、杏味和农民奶酪味——是在开车穿过捷克带的时候，那里有捷克名字的城镇，大多数捷克裔美国人仍然遍布整个州。随着这种糕点越来越受欢迎，面包师们开发出了新的口味，从柠檬和菠萝到费城奶酪牛排，再到独特的德克萨斯风味sausage-jalapeño。(尽管在东欧没有kolache是含肉的。)
如今，生活在纽约等城市的德州人会发现自己想念这种受欢迎的糕点。对于许多德州人来说，一种来自东欧的食物如今成了家乡的味道，而不管他们的祖先是谁。
写的
苏茜阿米蒂奇
来源
- www.austinchronicle.com/daily/food/2013-09-03/kolaches-are-a-big-hit-in-brooklyn/
- www.saveur.com/kolache-pastry-texas
- www.npr.org/sections/thesalt/2016/11/28/502088150/the-czech-pastry-that-took-texas-by-storm-and-keeps-gaining-strength
- www.smithsonianmag.com/arts-culture/kolaches-the-next-big-thing-in-pastries-and-the-tex-czech-community-behind-them-16375807/
- www.pri.org/stories/2013-12-18/go-figure-czech-snack-ends-new-york-way-west-texas
- www.latimes.com/travel/la - tr - d -德州的kolaches story.html——20150308
- www.economist.com/eastern-approaches/2013/04/26/the-czech-roots-of-a-town-in-texas
- tshaonline.org/handbook/online/articles/hnp51
- www.mystatesman.com/lifestyles/giving-texas-czechs-sense-place/d2cV7Pw7BkSGk0oEdnGnxI/
- buzzworthy.blog.austin360.com/2016/12/02/a-plea-to-central-texans-from-a-czech-girl-please-stop-referring-to-sausage-filled-pastries-as-kolaches/
- www.eater.com/2016/2/15/10981356/kolache-texas-czech-pastry
- toriavey.com/toris-kitchen/kolache/
