五千多年前，现在哈萨克斯坦的博泰人在中亚的大草原上驯服了野马。他们在那里发酵了一种饮料，木村现代品尝者从驯养母马的奶中提取好比“混合酸奶油的香槟”。

几千年来，kumis完美地适应了草原上以马为中心的游牧生活。由于牛奶的天然高含糖量，制作kumis只需要一匹母马。蒙古游牧民族只是在大桶里搅拌马奶，就像搅拌黄油一样，直到牛奶酸化，酵母产生酒精碳酸化。然后，人们把液体装在皮革袋子里运输，通常把它们挂在路人很容易打麻袋的地方，以保持kumis的躁动。对于像成吉思汗和匈奴王阿提拉这样的流浪战士来说，马能提供食物、肉和交通。

挤奶者培养这种液体的主要原因是为了让它可以饮用。与牛奶或牦牛的牛奶不同，马奶含有大量的乳糖，有严重的通便作用。因此，未发酵的马奶具有一定的药用价值，但它不被认为是营养丰富的日常主食。

在中亚，母亲们给她们的婴儿喂一种温和的低酒精(但并非完全不含酒精)营养的kumis，而成年人则为自己调制一种更豪饮的kumis。1250年左右,探险家威廉穿越草原，对这种饮料赞不绝口，说“Koumiss让内心的人最快乐!”

今天，公司生产kumis。但它发酵的时间很少长到足以让聚会活跃起来——它最多含有2%的酒精——而且通常是用强化牛奶制成的。只有草原居民才会做传统的、酒量更大的kumis。