大多数酒吧和餐馆都有某种音乐，无论是震耳欲聋的前40名热门歌曲，还是由管理层精心挑选的旋律。音乐和吃饭似乎是密不可分的，任何一个在餐厅里听过音乐的人都知道为什么:突然之间，即使是最安静的问题或餐具的叮当声，也会让人觉得像在扣动喇叭的扳机。

但有时，餐馆里的音乐不仅仅是为了掩盖大声交谈和咀嚼。在这些餐馆和酒吧里，音乐是重点，无论是去“风琴停披萨”(Organ stop Pizza)吃片，听点管风琴音乐，还是在上海和平饭店(Peace Hotel)向上了年纪的爵士大师敬酒。这12家酒吧组成了一支旋律机器的全球交响乐，爵士乐在每一个可以想象到的场所，还有一大堆百老汇民谣歌手。所有这些，外加一份薯条。