今天，帕尔马干酪-雷吉亚诺奶酪和特级初榨橄榄油是美国美食家厨房里的主食。但几十年前，它们在美国还是相对罕见的。像这样的手工制作、高质量、经常进口的产品在美国文化中流行起来，部分要归功于加州食品革命。加州食品革命的成功，在一定程度上要归功于一对在萨克拉门托拥有一家超市的意大利人:科尔蒂兄弟。70年后，游客们仍然可以参观最后一个仅存的科尔蒂杂货店。
科尔蒂的故事始于弗兰克和吉诺·科尔蒂兄弟，这对来自热那亚的兄弟于1947年在萨克拉门托创办了一家意大利市场，当时大多数美国人的厨房里还没有听说过质量不错的橄榄油。那家孤零零的杂货店很快就发展成了当地的连锁店。弗兰克的儿子达雷尔(Darrell)真正让这些商店成为了美食家的传奇。年轻的科尔蒂是一个热爱美食的浪漫主义者(实际上，他已经去了研究生院学习罗曼语)开始在家族企业当葡萄酒采购员在1964年。他按照自己的喜好走遍了欧洲，然后又走遍了世界各地，寻找稀有的烈酒和其他手工制品在店里出售:比美国更古老的雪利酒《泰坦尼克号》；香醋很甜，像浓郁的枫糖;还有价格昂贵的金枪鱼罐头等等。
符合他的文学爱好，科尔蒂伴随着这次烹饪冒险关于美食的时事通讯．它通过口口相传，成为加州新兴餐饮业的最爱。当时，美国的高级餐厅是一件古板的事情，充斥着白色的桌布，严格的礼仪，以及对所有法国东西的谄媚。但在加州，一群年轻的厨师和美食家，其中很多是女性，转向他们自己的土地．他们对加州当地丰富资源的潜力很感兴趣，并尝试了开放式厨房等概念，让客人更容易享用美食。科尔蒂的通讯在这种新烹饪方式的追随者中获得了一些狂热的追随者——这被称为加州食品革命——他帮助他们的一些创新餐厅采购产品。
如今，科尔蒂帝国已缩减至一家门店。就连这家店的命运也不确定——几年前，有传言说这家店可能会被收购引发了全城的抗议但它在社区中受人喜爱的地位是无与伦比的。如今，达雷尔·科尔蒂的杂货店引以为豪一个奇怪而富有诗意的混合体新旧之分，优质美食食材与普通超市商品之分。但在这家店成立70多年后，有一件事是毋庸置疑的，那就是Corti的产品仍然很美味。
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