甚至在南非，非洲人食物不是默认的。尤其是在开普敦，这里的餐饮非常以欧洲为中心。几个世纪的殖民主义抹去了本土食物，并根深蒂固地认为欧洲食物在某种程度上更优越。这些影响今天仍然存在，但由微生物学家转行做冰淇淋的Tapiwa Guzha希望改变这种情况。在开普敦的Tapi Tapi餐厅，他用每一个手工制作的勺子讲述了他自己的美食历史，以及整个非洲大陆的故事。
他的冰柜里有隆多这款冰淇淋是由非洲孕妇食用的营养丰富的可食用粘土制成的，此外还有植物口味的冰淇淋，如黑杰克、苦叶和猴面包树。有时古扎还会制作冰淇淋版的kelewele,焦糖加纳大蕉小吃，配上姜和火烤花生。古扎的食谱从舒适到具有挑战性。他最大胆的冰淇淋口味之一包括matemba他把鱼干配上太妃糖。
Tapi Tapi位于天文台的中心，开普敦的一个折衷和多样化的社区。古扎用自己的作品和文字画了他的露天客厅。作为一个人的生意，他的生意真的很出色，每周营业六天，七天就因为搅拌冰淇淋而关门。但古扎对创作的热情和他的使命让他坚持下去。
三思而后行
Tapi Tapi也是“Iwe neni”的家园，这是古扎的食物获取项目，他在那里为饥饿的当地人制作营养膳食。你可以向Guzha的喂养计划捐款或捐赠产品，或者通过捐赠冰淇淋给其他人来传递它。这使得古扎可以免费向那些想尝试但经济有限的人提供冰淇淋。他还提供了一个易货系统。如果你有一种你认为可以做出美味的配料，你可以用它来换冰淇淋。这家商店星期一不向公众开放。
但你可以通过加入古扎周一早上的搅拌来免费学习如何制作冰淇淋。他会教你窍门，你还可以带点甜点回家。
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