这个故事的结尾古怪的美国企业家分发2500地图形状的猪内战退伍军人的联欢晚会。它开始于缝纫机。格罗弗·贝克和缝纫机,精确。

1849年,威廉·贝克,一个波士顿裁缝没有正规教育,有一个问题。新发明的缝纫机没有工作以及他需要。所以在1851年,与同伴裁缝威廉·格罗弗贝克获得了专利永远地改变了这个行业的创新:机器的针可以创建链联锁针。他们发明了,贝克和Grover联手其他缝纫机制造商形成信任。他们制定了一个杀死。

“40岁时,相信即将耗尽,所以他决定出售,退休,”格洛丽亚说Polizzotti售后的,李约瑟历史中心的执行董事和博物馆。那是1868年,贝克,极富有和几乎没有中年,搬到一个800英亩的夏天房地产在李约瑟,马萨诸塞州。在那里,他建立了一个游乐园,其中包括一个225间客房的豪华酒店,一种乐趣湖,酒吧,餐厅,两个熊坑,地下水晶洞穴,和达尔文的进化论的立体模型对比塞猴子的巧妙地放置镜子揭示人类的旁观者的脸。最珍贵的贝克的许多景点,然而,是一个先进的生猪屠宰设施他称为“猪舍卫生。”

贝克的兴趣社会原因是庞大的面积。他投资了南北内战后和解,妇女的教育,精心的集合的雕像值得上心的双关语分(他称为一个雕塑的一个巨大的瓶子,用空酒容器、“纪念碑离开精神”)。

但首先在贝克的利益是公共卫生。具体来说,食品科学的新兴领域。结合他的爱的猪肉,就产生了一个大胆的假设:如果农民养猪的卫生条件,他们可以消除食源性疾病。

今天,售后说,这个想法听起来可能像一个显而易见的。但在1875年,疾病的微生物理论几乎是常识。而美国人依赖猪肉作为主要食用肉,猪是城市动物,从城市厨房和街头垃圾碎片。“如果你想想猪可能会发现在城市街头,一天当马仍然把车,这是很可怕的,”售后说。

贝克的想法反映了一个狂热的文化变革的时代。内战和它的影响,和快速工业化导致城市增长满载货物的交换的机会,想法,和病原体。据本杰明·r·科恩教授拉斐特学院的工程研究曾写过纯净食品的历史运动,粮食生产在南北战争之后迅速从当地的别墅产业转向工业集团。被污染的产品很常见。

为了应对这种信任赤字,一个科学家联盟,宗教改革者,进步的女性活动家创立了纯净食品运动。他们用福音的热情接洽工作。科恩说:“这是一个运动。“在1877年和1906年之间,他们提议在国会190个独立的纯净食品账单。”

但当贝克公布了1875年卫生猪舍,纯净食品运动刚刚开始。说:“他是超越了他的时代,苏珊•舒尔腾部门的主席丹佛大学的历史和美国制图的历史学家。贝克孵化计划脱离Needham和他的遗产创建自己的独立的“卫生村”、“Hygeria”方案,马萨诸塞州立法机关击落。

他的猪努力,为了模型家畜卫生实践和伴随着卫生烹饪学校,更成功。“卫生猪舍会彻底改变人们如何使猪肉,”斯考尔滕说。贝克的猪等保存在原始条件下,他喜欢开玩笑,他们睡在自己的小床毯子和枕头。

1875年的一个星夜,贝克把一个华丽的联欢晚会。节日,纪念100周年邦克山战役中,有两个目的:将前一晚将士一起好脾气的过剩,并庆祝卫生猪舍。晚上结束的时候,每个贝克的客人留下一个“好的纪念品带来欢乐,”美国的地图形状的猪。该国的鼻子是缅因州,屁股加州,尾巴的尖端了阿拉斯加,及其Florida-shaped蹄踩踏古巴的丰满香肠。贝克称之为“Porcineograph。”

边缘的图表,明亮的颜色光刻印刷的新技术,是每个国家的象征,辅以签名猪肉菜。熟悉的菜是相等的部分(秋葵路易斯安那州和马萨诸塞州猪肉和豆类)和幻想(科罗拉多羚羊和烤猪肉,牛排,葡萄,加州和火腿三明治)。地图还包括笔记美国历史上著名的法律案件的猪,旨在传达,售后说“猪”负责美国民主的基础。

即使这些富有想象力的飞跃揭示有抱负的热情美国贝克的愿景。时,工会几乎没有被保存,当购买阿拉斯加被广泛认为是浪费钱,和西方国家的领土和新设州的一个组合,贝克地图描绘一个国家从东海岸到西海岸。“这一切与一个渴望一起带回中国,”斯考尔滕说。猪肉是胶水。

贝克Porcineograph也熊更险恶的一面的暗示美国的扩张主义和工业化。许多西方地区仍有争议,从土著美国人与白人定居者暴力夺取土地。与此同时,美国开始将注意力转向帝国在其海岸线以外,这一趋势可能无意中唤起了美国的形象夏威夷的猪脚踩和古巴。的确,“纯净食品”的想法,多科学的时候,深陷种族纯化的种族主义思想,这经常导致排外情绪。对于一些食品活动家,科恩说,“什么是正确的和适当的,哪个更白更纯粹,这是一个种族主义的观念。”

仍然,售后说,贝克的创新导致了运动对食品安全受益移民和贫穷的城市居民。贝克在1888年死于心脏病发作,也许由于学习的心碎,马萨诸塞州政府否认他允许构建卫生村。面包师的妻子,从来都不是一个喜欢她丈夫的爱好,出售房地产在他死后不久,和猪舍被解散。

但贝克的遗产,住在培训的人参加了他的卫生烹饪学校和丰富的捐款给教育机构。一个半世纪后,美国地图描绘“Gehography”是一个文化时刻提醒美国人如贝克梦见一个统一国家的工业化和充满干净的猪肉。

“有点他的道德观,一点他的政治前景,一点他的信念的方式改善公共卫生,”贝克是什么意思转达的售后说Porcineograph。”和他的信念一点绝对优势的猪”。

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