我们不太了解武井Nekketsu。他是一家干货店的老板，是20世纪初檀香山繁荣的日裔社区的众多小企业主之一。但是Nekketsu有一些特殊的才能。他用日语写了一些最早的夏威夷历史，他还绘制了地图。

尤其是1906年的一张地图，显示了他的技巧。人口普查记录并没有告诉我们Nekketsu是否接受过正式的制图训练，但地图上精确标记的线条、清晰的角度和精致的书法表明他的手很熟练。地图上的内容显示了他的味觉。

最近被收购的亨廷顿图书馆(Huntington Library)环太平洋收藏馆馆长李伟阳(Li Wei Yang)表示:“这里有一家卖日本葡萄酒的商店，还有一家卖日本糖果的商店。Nekketsu的两张地图．“他们是小杂货店，可能出售迎合日本移民的东西，是日本移民开的。”

这张地图印在纸上，原本会分发给说日语的居民和来夏威夷的游客。虽然这座城市发生了变化，但这张地图大致与今天的唐人街相符。地图上的说明和边上的注释都是馒头、日本医药、银行和照相馆的广告。简而言之，新来者可能想要的一切都在家里。

到1906年，夏威夷已经有日本人居住了几十年。第一批日本移民于19世纪中期进入夏威夷。他们是契约劳工，从日本招募在甘蔗种植园工作，在恶劣的条件下拿着微薄的工资。经济上的绝望驱使他们越过太平洋。“当时在日本谋生并不容易，”杨说。土地有限，大多数农民没有获得土地所有权的途径。因此，在19世纪末，日本政府允许夏威夷的实业家直接从日本本土招募劳工。

到世纪之交，日本移民获得了更大的经济实力，成为该岛新兴经济的关键参与者科纳咖啡工业，并在火奴鲁鲁的新兴地区与中国和韩国移民一起开办小企业唐人街附近．到1940年，日裔占夏威夷人口的40%左右。Nekketsu的地图是在人口激增之初制作的，它展示了一个商业网络，供来自日本的游客和新居民经常光顾。

虽然面包店和日本白酒店在地图上很有代表性，但坐下来的餐馆却很少。一个例外是韩城酒店(Hanseong Inn)，它是以韩国首尔以前的名字命名的。根据地图上的日语广告，酒店的游客可以享受日本或韩国食物，并结识其他新来者。

韩成酒店(Hanseong Inn)已经关门了，但檀香山的日本美食界仍然充满活力。今天，游客们可以在日宿地图出版后成立的一家店品尝麻糬。Nisshodo糖果)，吃清汤催眠由种植园工人发明的面汤，或者在众多的小餐馆之一享用面条和天妇罗午餐，当地的okazuya商店自20世纪以来一直存在的熟食餐厅。Nekketsu地图上的餐馆可能早已不复存在，但你仍然可以用多年前日本移民抵达夏威夷时遇到的小吃的现代变体来结束你的美食之旅:馒头．

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