的现代化版本感恩节是一个神话和事实的混合体。虽然普利茅斯清教徒在1621年确实与当地万帕诺亚格部落的成员一起庆祝了丰收，但直到19世纪30年代才有了一个叫做感恩节的节日直到1863年才被正式承认。到那时，欧洲殖民者已经对土著社区犯下了无数的暴行，给与这个节日有关的跨文化的擘饼活动蒙上了阴影。

与其沉迷于玫瑰色的修正主义历史，为什么不利用感恩节来纪念和庆祝土著传统呢?以下是北美顶尖土著厨师的五道食谱。选择肖恩·谢尔曼的混合浆果配方，而不是蔓越莓酱wojapi。或者试试另一种感恩节星鸟的做法，那就是俄克拉何马州第一美国人博物馆的玉米粥和火鸡炖菜。

除了原住民令人难以置信的故事外，许多现代感恩节庆祝活动还忽略了另一个关键部分:丰收的馈赠。跳过盒装馅料或土豆泥，试试下面的食谱，来庆祝当地的食材、故事和这片土地上的人们。

玉米粥炖

厨师洛丽塔·巴雷特·奥登，波塔瓦托米民族
三十九餐厅，俄克拉荷马城，OK

“三十九”最近在俄克拉荷马城的第一批美国人博物馆内开放，以纪念以该州为家的39个土著群体。它的菜单由土著厨师Loretta Barrett Oden (Potawatomi Nation)和Matthew Johnson (Cherokee)设计，突出了当地的猎物和作物。这两种食物都在这家餐厅的炖玉米粥中得到了美味的展示，这是一种由火鸡、玉米粥(玉米粒浸泡在苛性碱溶液中)和西红柿混合而成的美味佳肴。

成分

选择两汤匙油或脂肪
1磅土火鸡
1罐15盎司的白玉米粉(沥干)
1罐10盎司的番茄酱
1罐14.5盎司的番茄丁(不排水)
一杯鸡汤或肉汤(低钠)
一杯黄洋葱丁
一汤匙蒜末
半汤匙墨西哥牛至
1汤匙黑辣椒粉
1茶匙孜然粉
盐的味道
1 / 4茶匙(辣椒粉，如果需要加热)

指令

1. 在一个中等大小的汤锅中，用中火将洋葱放入油或脂肪中煎五分钟。加入大蒜，煮一分钟直到有香味。
2. 加入火鸡碎，把肉煎成棕色，直到完全熟，然后用勺子或抹刀把肉弄碎。
3. 加入两罐西红柿(切丁和酱汁)，鸡汤和所有干香料，然后用文火慢炖。
4. 不盖盖子，用中低火煮20-30分钟，直到达到所需的稠度。
5. 加入盐和辣椒粉(如果需要)。

一种薄饼

厨师伊内兹·库克，纳克萨克族
三文鱼班诺克，温哥华，不列颠哥伦比亚省

虽然苏格兰毛皮商人可能在17世纪将bannock面包引入北美，但许多民族植物学家指出，现在加拿大的土著居民也制作了类似的面包，比如sapli孩子们在欧洲人到来之前，这里的植物来自野生植物。今天，煎饼有很多名字。对米克马克来说，它被称为luskinikn，而因纽特人则称之为palauga。它可以添加或不添加额外的脂肪，在烤箱中或在明火上的平底锅中烹饪，并且严格使用小麦或混合谷物制成。

不管你怎么切，一块热面包都是美味的，伊内兹·库克的餐厅Salmon n ' bannock的食客们都会证明这一点。库克经常在她的烤面包上配上墨西哥干酪慕斯，它是用烟熏的干野牛肉、蓝莓和鼠尾草混合而成的，但除了涂上一层盐黄油外，它不需要任何伴奏。

成分

3杯普通面粉
一汤匙发酵粉
1茶匙盐
1½-2杯水

指令

1. 预热烤箱至华氏400度。
2. 在一个大碗里混合面粉，发酵粉和盐。
3. 在干食材的中间打一个孔。慢慢倒入水，用手轻轻地混合所有的东西，加入额外的水，直到形成蓬松的面团。注意不要过度混合，因为这样会做出坚硬、致密的饼。
4. 将面团分成6等份，揉成圆面包状。
5. 在铸铁煎锅或厚烤盘上涂上油，把面包放在上面。在面包的顶部刷上额外的油，然后放入烤箱。
6. 烤10分钟，然后把面包翻过来，再烤10分钟，或者烤到每一面都变成金黄色。

传统的印度甜甜圈

莫霍克的汤尼亚·布兰特主厨
yavasskon由厨师Tawnya Brant制作，俄亥俄州奥斯威肯

作为一名豪德诺索尼厨师，布兰特试图让人们注意到她的莫霍克族人和六个民族的历史和当代食谱。一些传统食物，布兰特注意到她的博客“印度甜甜圈”就是一个例子。一种理论是这些款待由来已久17世纪，荷兰人和豪德诺索尼人在美国东北部融合在一起，后者继承了荷兰的新年传统，并赋予了自己的特色。

如今，这些甜甜圈是全年为各种场合制作的，形状参考了特定的事件，布兰特写道:钻石用于葬礼，人物形状用于葬礼新年。由于这些脆脆的甜甜圈可以让朋友和家人聚在一起，所以可以煎一些作为丰盛的感恩节早餐(或者，如果你自己在烹饪时被炸了，也许可以等到第二天再吃)。

成分

3个鸡蛋
一杯红糖
1茶匙香草
2茶匙黄油，软化至室温
半茶匙盐
3杯半面粉
1茶匙肉桂
半茶匙肉豆蔻
半茶匙姜
一汤匙发酵粉
一杯白脱牛奶或酸奶(注意:酸奶，在一杯牛奶中加入一汤匙白醋或柠檬汁，搅拌，在使用前静置10分钟。)
一杯葡萄干，干蔓越莓，蓝莓，坚果，切碎的苹果，或巧克力片(可选)
葵花籽油，用来煎炸

指令

1. 把黄油、鸡蛋、红糖和香草混合在一起。这可以用手做，也可以用带桨的搅拌器。
2. 在另一个碗里，混合所有干的材料。
3. 将一半的干料加入黄油混合物中，搅拌15秒。然后，加入一半牛奶并混合。加入剩余的干混合物，然后以同样的方式加入剩余的牛奶。把搅拌器开小一点，以防面粉弄得满地都是。
4. 如果需要，此时倒入任何添加剂，再搅拌15秒。
5. 把面糊翻过来，铺上厚厚的面粉，尽量少揉，直到面团不再粘稠，大约揉五次。
6. 把面团擀成1/2英寸厚。
7. 用饼干切割器把甜甜圈切成你想要的形状。
8. 将一锅葵花籽油加热至300华氏度，将甜甜圈每面煎约3分钟，或煎至棕色。
9. 小心地把甜甜圈放在纸巾上吸收多余的油，然后让它们冷却。

混合莓果和
枫皮南瓜配烤皮塔

厨师肖恩·谢尔曼，奥格拉拉·拉科塔苏族人
Owamni餐厅，明尼阿波利斯，明尼苏达州

肖恩·谢尔曼(Sean Sherman)是詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖厨师和烹饪书作者，他于2014年创立了the Sioux chef。从那以后，他的使命就是通过他的孵化器和培训中心，让他的餐馆Owamni的每个人都了解本土美食，土着食物实验室还有他的烹饪书苏族厨师的土著厨房。谢尔曼可能会用一种甜的、酸的、令人惊讶的复杂浆果来代替蔓越莓酱wojapi与火鸡或其他烤肉一起食用。

沃贾皮指的是一种浓郁的果酱，历史上由达科塔和拉科塔民族制作，他们经常用采摘的樱桃来制作。任何原产于北美的浆果，包括蔓越莓，都可以用这种调料煨煮。作为一道配菜，谢尔曼的烤南瓜撒上烤皮塔饼将是任何餐桌上的一道受欢迎的菜肴。

成分

1杯水
1撮矿物盐
一杯黑莓
一杯蓝莓
一杯覆盆子
一杯草莓，去顶
两汤匙枫糖浆

指令

1. 将水和无机盐放入平底锅中，用中高火慢炖。
2. 加入浆果，把火调小。煮20-30分钟，经常搅拌，直到浆果分解。
3. 当饺子达到所需的稠度后，关火，加入枫糖浆。

枫香南瓜配烤南瓜

成分

1个中等大小的橡子南瓜，去籽，切成楔形，去皮
3汤匙葵花籽油
四分之一杯热过的枫糖浆
一茶匙粗盐
3汤匙切碎的新鲜鼠尾草叶
1 / 4杯南瓜籽

指令

1. 预热烤箱至375华氏度。
2. 把南瓜放在平底锅上，淋上油和一半的枫糖浆。用盐调味，撒上鼠尾草，然后搅拌均匀。
3. 烤南瓜大约35分钟，翻动一次，偶尔翻动一下，以免粘住。
4. 在烤南瓜的时候，把南瓜籽放在一个干锅里，用中火烤，不断搅拌，大约5分钟。烤皮塔应该闻起来很香，但不会烧焦。关火备用。
5. 把剩下的枫糖浆刷在南瓜上。再烤7到10分钟，或者烤到焦糖化。
6. 把南瓜放在盘子上，撒上烤好的皮塔饼。

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