2022年，女王伊丽莎白二世将成为首位庆祝女王登基70周年的英国君主。为了纪念她的长寿，高端百货公司Fortnum & Mason推出了白金布丁比赛今年夏天，英国将举办一场为女王和全国各地的派对制作新型甜品的比赛。获胜者不仅会获得奖杯和一大堆美味的食物，而且他们的食谱也将成为皇家历史的一部分。

在英国，比赛公告引发了一个长期悬而未决的问题:什么是布丁?确切的定义是模糊的，这意味着竞争对手必须发布一个一页的布丁解释书。中世纪的英国布丁最初可能是用煮熟的动物肠子填满谷物，但现在它们有了各种更诱人的形状和大小。尽管黑布丁和约克郡布丁等美味的异类使原本甜腻的水变得浑浊，但对许多英国食客来说，“布丁”一词已经成为“甜点”的代名词。

好消息是什么呢?白金布丁大赛在定义方面并不太严格。相反，由英国烘焙皇室成员玛丽·贝瑞爵士(Dame Mary Berry)带领的评委们将欢迎分层或卷状、蒸或煮的布丁，或类似派、酥皮、蛋糕或挞的布丁。主要的规则是布丁必须是甜的。比赛将接受在2月4日截止日期之前提交的参赛作品，参赛作品必须是居住在英国的8岁以上的业余面包师。

当然，还有另一个烹饪方面的考虑:提供的布丁必须适合女王。女王陛下习惯于让人为她制作菜肴。1953年，蓝带厨师罗斯玛丽·休谟为她的加冕午宴设计了波莱特·莱因·伊丽莎白-现在被广泛称为加冕鸡。最初的版本与今天英国熟食柜台上的鲜红色版本只有短暂的相似之处。休谟的食谱包括将烤鸡、胡萝卜、香料、盐和胡椒放入水和少许红酒中煮熟，然后将肉涂上一层新鲜调制的咖喱酱，配以蛋黄酱和杏叶。由于大多数主食仍受战后定量配给的限制，而鸡肉又是一种昂贵的奢侈品，出席仪式的350位外国政要不会忽视这只加冕鸡的奢侈。

历史表明，过去的皇室食谱总是铤而走险。食品历史学家、《。》一书的作者艾玛·凯(Emma Kay)说:“越奢侈，声望就越高。英国烘焙史:从血面包到烘焙大赛。盎格鲁-撒克逊人的皇家宴会非常奢华:公元781年节礼日，奥法国王在旅行时，停下来享用了一顿盛宴，包括40多桶麦芽酒、10罐蜂蜜、300条面包、两头牛、10只鹅、20只母鸡、10块奶酪、100条鳗鱼、5条鲑鱼和一整桶黄油。

边条Ysewijn，《骄傲与布丁:英国布丁的历史——咸与甜铂金布丁大赛的一位评委同样指出，1509年亨利八世的加冕宴会是王权的体现。“它被描述为‘比凯撒所知道的任何东西都伟大’，”伊瑟维因说。宴会上有精心制作的糖制品装饰和从天鹅到孔雀的烤肉。然而，与1821年为纪念乔治四世加冕而举行的宴会相比，即使是这种华丽的权力游戏也显得微不足道。根据议会档案，加冕典礼和伴随的庆祝活动花费了25万英镑(相当于今天的2700万英镑或3600万美元)。凯指出，皇宫雇佣了当时最令人垂涎的厨师之一玛丽-安托万Carême。除了令人消化不良的馅饼、海鲜菜肴和糕点外，Carême还制作了一个四英尺高的土耳其清真寺中心，由杏仁蛋白软糖制成。

但Ysewijn表示，参加布丁比赛的潜在参赛者不应该以过去的皇家宴会为蓝本。不像以前的皇室菜肴被刻意制作得超出了普通民众的承受能力，现在希望家庭厨师能够在全国各地的周年庆典上重新制作这种新的布丁。“保持简单，”Ysewijn建议。“我们正在寻找可以成为新经典的东西。”

热衷酵母和蛋糕的面包师凯伦·沃特金斯(Karen Watkins)听取了这一建议。她说:“我设计了一种布丁，它很容易准备，也很容易切割和分享。”她的食谱也借鉴了当地的王室关系。她计划使用来自肯特郡泰纳姆的樱桃，亨利八世的厨房就是从这里供应的。

比赛的获胜配方是否会长寿还有待观察。正如凯指出的那样，并不是所有的皇室美食都受欢迎。以金块为原料的阿尔伯特酱，据说是以维多利亚女王的丈夫命名的，早就失宠了。但伊瑟维恩相信，非凡的周年庆典和布丁的快乐本质相结合，意味着获胜的作品将在未来几十年被人们记住。也许这款新的布丁会让人意想不到，尤其是考虑到现在的厨师比以往任何时候都有更多的食材。“毕竟，”Ysewijn说，“布丁的世界是多样的，不断发展的。”

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