在他的畅销书中北欧食谱，国际知名厨师马格努斯·尼尔森称赞“飞翔的雅各布”，他写道:“很少有菜品能像它一样，代表瑞典当代饮食文化的独特象征。”最初的做法是把切碎的烤鸡丝放在香蕉片和意大利沙拉香料上，浸泡在生奶油和亨氏辣椒酱的混合物中。烤完后，要撒上炸培根块和花生——一种不同寻常的食材组合“anti-epicurean。”和“各种事物的真正可怕的混搭。”

瑞典人不敢苟同。自砂锅诞生以来的近半个世纪里，砂锅已经无处不在。在20世纪80年代，它的受欢迎程度达到顶峰，现在仍然在自助餐厅和养老院供应，作为冷冻食品出售，并作为婴儿食品提供。这并不是个例，“飞翔雅各布”的流行反映了瑞典人对食物的独特敏感性。

故事发生在1976年的夏天，空运工人奥维·雅各布森毫无准备参加邻里晚宴。他翻遍了厨房，把找到的东西扔进烤箱，创造了第一个飞翔的雅各布。这道菜在他的邻居中很受欢迎，包括安德斯·滕伯格(Anders Tunberg)，当时他是《纽约时报》的编辑所有人，马特，或者“关于食物的一切”。滕伯格给这道菜起了个绰号，Flygande Jakob这句话暗指雅各布森的职业和姓氏，但也暗指他是瑞典人40年代的长跑运动员。(其他说法认为雅各布森创造了这个名字。)在滕伯格的鼓励下，雅各布森将配方提交给了他的杂志。

在1976年9月刊上，该杂志将咸甜、酥脆的大杂烩称为完美的派对砂锅菜，“容易做，味道很好”。这是一个一夜之间的轰动，一个简单的解决工薪家庭工作日晚上的饥饿，由负担得起的食材组成。

飞行雅各布的飞行路线在上下文中更容易理解。20世纪的瑞典是一个快速现代化的时期，郊区的中产阶级享受着新的奢侈品:冰箱、电视、双车车库和异国情调的外国食物。

“作为生活水平提高的一部分，人们放弃了传统的瑞典菜，转而喜欢新的、充满异国情调的食材和菜肴，”瑞典出生的工程师乔纳斯·阿曼回忆说，“即使这意味着要做出完全荒谬的菜肴!”飞翔的雅各布与其他烹饪奇才一起出现，比如kassler夏威夷(菠萝罐头、咖喱和奶酪砂锅)和八个梨之后(裹着薄荷巧克力的烤梨)。

这种新发现的外国食物的可及性只突出了瑞典人先前就存在的将甜味和咸味混合在一起的倾向。瑞典的国菜肉丸通常搭配甜越橘酱一起食用，正如斯德哥尔摩大学食品与膳食科学教授理查德博士Tellström指出的那样，“你也可以把甜果酱和炸鲱鱼一起食用。”同样，传统的瑞典圣诞节泥封鱼盘酸味鳕鱼配蔓越莓。这证明了这位美国作家瑞典品味的独特性极了声称，“大多数黄鱼不能被普通人食用。这让人想起一只狗的胎记。”另一种香甜可口的瑞典鱼片食谱叫做Spättabörsar med banan包括杏仁屑，西红柿和甜香蕉。

美食作家约翰·达克斯伯里(John Duxbury)说:“瑞典人不会把食物太多地区分开来，尤其是香蕉，这是飞行雅各布的关键原料。”香蕉与这个国家的许多美味菜肴搭配在一起。类似的Flaskfile med banana是用猪肉、香蕉、辣椒、奶油和咖喱做成的砂锅菜。

瑞典人对香蕉的偏好似乎几乎被当作国家政策来鼓励。这种水果是最早进入瑞典土壤的热带品种之一。第一批香蕉是在1906年，两辆卡车载着200捆香蕉，几天之内就卖光了。1914年，一艘蒸笼载着1万公斤水果一周内就卖光了。“它成为现代和国际社会的象征，”Tellström博士说。

瑞典经济历史学家Rosalia Guerrero Cantarell写道，在战时进口短缺之后，“大量(香蕉)宣传”的好处使这种水果重新繁荣起来。报纸文章吹捧这种水果对儿童和老人的营养价值;举办香蕉食谱竞赛英俊的奖励。香蕉广告人阿克塞尔·布隆格伦出版了一本名为香蕉的奇妙世界认为为了国家的利益，瑞典人应该多吃香蕉降低他们的价格。广告商出版的杂志和烹饪书充斥着评论文章、香蕉轶事和食谱，包括推荐与烤肉搭配的香蕉、芹菜、柠檬和白胡椒沙拉。1916年，保护香蕉不受进口关税限制的主张在议会得到了广泛支持;从1916年到1933年，这种水果是免税的。坎塔雷尔指出，截至2010年，瑞典的香蕉消费量轻松超过了欧盟和美国的全国平均水平

在20世纪60年代，这种对新移民的拥抱超过了传统的瑞典美食。在放弃了世界大战和冷战之后，Tellström博士说，“我们渴望国际文化背景。”1968年的国际学生抗议活动给了这个中立国一个参与全球文化转变的机会。当时的美食作家和记者鼓励瑞典人抛弃矫饰，在新装修的郊区安排非正式的公共晚宴。“飞翔的雅各布”是为这些聚会做的简单砂锅菜。Tellström博士补充说:“提供没有旧习俗的全新菜肴更容易。”还有什么比Ove jacobson的香蕉鸡肉砂锅菜更少的习俗呢?

在2014年,一切都好。屈服于广大读者的需求，重新发行原始配方，促使发明者打破数十年的沉默，惊叹于自己的贡献。他在评论区写道:“我从没想过我的食谱会有这么大的影响。”“这是我对全国各地餐桌和午餐餐厅的贡献。”该杂志现任编辑夏洛特·詹金森告诉记者的外卖直到现在，人们每天都要参考这个食谱，而且大多数瑞典家庭都有自己的食谱。

虽然它的受欢迎程度早已达到顶峰，但到瑞典的游客仍然可以在小餐馆和自助餐厅找到它。如果这听起来对你没有吸引力，你应该知道，大多数对配料表表示失望的外国人在尝过之后都会称赞Flying Jacob，承认对之前的预订感到羞耻，或者称赞甜香蕉、意大利香料和烟熏培根脂肪的完美搭配。如果你打算自己在家做，Tellström博士建议，“一定要用亨氏辣椒酱。”

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