在闷热、烟雾弥漫的厨房里在17世纪的欧洲，你会发现很多今天在厨房里看不到的东西;一个巨大的明火，一个铁制烤叉，还有一个巨大的仓鼠轮状装置，里面抱着一只不断奔跑的小活狗。

几百年来，现在已经灭绝的turnspit狗，也被称为犬属Vertigus(“眩晕狗”)，呼吸犬，厨房犬和转弯犬，是专门培育的，只是为了转动烤肉机构。奇怪的是，从16世纪到19世纪中期，这种动物是专业和家庭厨师的高科技设备。

爱德华·杰西(Edward Jessy)在他19世纪的书中提到了turnspit狗《狗的轶事》他从小就记得很清楚。他回忆说:“他们身材修长，腿弯曲，长相丑陋，脸上带着怀疑和不快的表情，似乎对必须完成的任务感到厌倦，希望抓住每一刻去完成它。”

Turnspit狗有各种各样的颜色，体格粗壮，眼睛经常异色。它们很短，可以装进一个连接着绳子或链子的木轮装置里，它可以转动放在叉子上的巨大火鸡或火腿，供主人享用。

把动物带入烹饪过程似乎很奇怪，更不用说创造一个适合厨房设备的品种了。但当turnspit dog在15世纪首次被记录下来时，厨师们迫切地想把自己从烟熏、出汗和疲劳的工作中解脱出来。大型和皇家宫殿尤其倾向于用多种类型的游戏精心制作的盛宴给客人留下深刻印象。大块的肉要么煮熟，要么在明火上烤;后者不仅被认为是最美味的，而且在英国，它是最美味的正确烹饪的标志．

不幸的是，火是很难控制的——比如说，你不能把一只鹅放在火上，否则晚餐就有可能煮得不均匀。为了彻底煮熟肉，厨房工作人员用烤叉上沉重的铁钉刺每一块肉，烤叉通过一个环状链条和手摇柄旋转。厨师或“吐槽男孩”在火焰旁长时间地转动这个精巧的装置。当一项简化这一过程的发明成为现实时，每个精心照料的厨房都认为这是必须的。

正如你可以想象的那样，就工作犬而言，turnspit犬在生活中有很多困难。斯蒂芬·科伦在他的书中写道历史的脚印在美国，幸运的狗“成双成对地工作，每隔几个小时就有一只狗和它的伴侣交换位置。”Beplay客户端安卓版美味的食物散发出干热，狗狗根本够不到，轮班时也不一定有水供应。科伦补充说，对于那些被认为懒惰的疲惫的小狗，厨师可能会在轮子里放一块热煤，让狗狗的脚更快地移动。

目前还不确定这个转弯嘴是什么品种的狗，但人们普遍认为威尔士柯基犬和各种梗犬都有关系。查尔斯·达尔文指着转盘作为基因工程的一个例子到了17世纪，狗狗业把它们带进了许多家庭，从人类手中接过了最艰巨的厨房任务。

Turnspit狗并不局限于厨房;科伦说，它们还驾驶“水果压榨机、黄油搅拌机、水泵和谷物碾磨机”，一位满怀希望的发明家甚至为一种由狗驱动的缝纫机起草了专利，但从未真正投入生产。在美国，苹果品种更为稀少，他们主要在苹果酒厂和酒店工作。当它们不被用作的场景它们毛茸茸的小身体被它们的主人带到教堂，用作暖脚器。

尽管受到了这样的待遇，但在很多人看来，turnspit狗是一种聪明的动物。在自然历史画报约翰·乔治·伍德(John George Wood)写道，狗狗“很能欣赏时间的流逝，如果不能在适当的时间从劳作中解脱出来，就会不受命令地跳出轮子，强迫它们的同伴接替它们的位置，完成它们每天的辛苦工作。”

Turnspit狗的主要任务是高度专业化的;它们的重量给了它们转动轮子的力量30磅或更多他们天生就有不断移动的冲动。约翰·凯斯，他写过英国的狗在16世纪，有人写道，狗狗“如此勤奋地看着他们的生意，没有任何苦工或杂役能比他们更狡猾地完成这项壮举。”

不过，如果你想做一个狗狗大小的轮子，可能没那么有效。伦敦皇家宫殿历史博物馆的馆长露西·沃斯利和食品历史学家伊万·戴在BBC的乔治酒店尝试哄一只名叫可可的狗为烤肉提供动力家的历史，但无济于事。尽管有一些可以预见的缺点，但这些狗狗非常受欢迎;沃斯利引用了18世纪一位旋转门的主人抱怨说，他们的狗“挡着火”，“在厨房里忙得不可开交”。

有些人喜欢他们的turnspit狗;维多利亚女王三只宠物，而不是厨房工具。有些人写了关于他们的故事;1864年的诗歌评论《日记》描述了一只叫Fuddle的turnspit狗他对自己的奴役如此愤怒，他向他的兄弟们抱怨邪恶的厨师，因为一堆美味的，来之不易的骨头。“对鞭子和铃铛肃然起敬”，但当厨师走进房间抚摸她的狗时，Fuddle改变了主意:

他舔了舔嘴唇，摇了摇尾巴，
他获胜了，是不是太高兴了
这样的恩惠。
他和其他人一起去玩，
第二天被放进轮子里，
他转过身来，吃得和他们一样好，
从此再也没说过话。

几百年来，这只矮矮胖胖的抑郁的烹饪狗无法逃避她的任务，但到了20世纪初，动物权利活动家组织让人们质疑把一只活着的、受苦受难的狗作为家里的厨房小工具的决定。根据食品历史学家威廉·沃斯·韦弗的说法，19世纪50年代曼哈顿一家酒店对Turnspit Dogs的对待激怒了活动家亨利·伯格，促使他成立了美国防止虐待动物协会。

在狗——理查森写“对人类来说幸运的是，至少在这些国家，机械发明已经取代了这样折磨一只可怜的狗的必要性。”时钟插孔，一个自动转动肉类的加重滑轮，成为了新的高科技翻转工具的选择，煤气灶完全盖过了明火烹饪方法，翻转狗完全退出了使用和繁殖计划。

当然，遗传学不会很快消失;理查德森还指出，一种名为“波西梗”的威尔士狗可能很像梗和turnspit狗的混合体，所以可能还有一些turnspit狗的后代。然而，这些天，最后一只纯种的turnspit狗，仍然毛茸茸的棕色，目前在那里休息Abergavenny博物馆在威尔士，作为一个动物标本展。

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