今年，Gastro Obscura进行了探索一些烹饪界最具视觉冲击力的作品。在合适的厨师手中，生肉可以变成一只可爱的小刺猬，黄油可以雕刻成一个人的脸，姜饼可以变成纽约市的天际线。2022年是一场美食艺术的盛宴，时而令人愉快，时而令人不安。

美国人如何接受带有威胁光环的肉冻

戴安娜·哈贝尔，副主编

从18世纪皇家宴会上布满松露的塔楼，到19世纪晚期高级餐厅里的剑串龙虾冠菜，肉冻长期以来一直是烹饪表演的平台。但在20世纪中期的美国，明胶变得很奇怪。在这部令人愉快的深度潜水中，戴安娜·哈贝尔探索了为什么美国厨师如此热情地接受果冻创作，推动了好味觉的边界。

一块大黄油如何成为杰作

作者:Sam O 'Brien，高级编辑

今年9月，我应邀参观了明尼苏达州博览会。当一些人寻找博览会上的油炸美食和获奖牲畜时，我是为了黄油雕塑而来的。在一个巨大的冷藏室里，年轻女性在艺术家面前摆姿势，艺术家用一块90磅重的黄油雕刻出她们的肖像。这些女性是“银河凯公主”比赛的决赛选手，该比赛旨在表彰当地乳业的年轻工人。今年，50年来第一次，比赛有了一位新的雕塑家，格里·库泽。我在黄油摊位拜访了库泽，我们谈到了他是如何为这项不同寻常的工作进行训练的，在40度的房间里雕刻是什么感觉，以及获胜者完成后如何处理他们的黄油半壁像。

面包师把纽约的建筑变成姜饼

Sam Lin-Sommer编辑

姜饼屋看起来就像《汉斯与格莱托》里的东西:有着软糖门和白色糖衣瓦的小农舍。但在大区烘焙大赛上，姜饼以纽约摩天大楼、圆柱豪宅、甚至斯塔顿岛渡轮的形式出现。该比赛由纽约市博物馆主办，挑战专业和业余面包师用姜饼、糖衣和糖果重现纽约的场景。获奖作品都是华丽的可食用效果图，从布鲁克林的褐砂石建筑到地铁列车，所有作品都将在博物馆展出，直到2023年1月8日。

来看看Mettigel，德国的肉雕刺猬

作者:Rachel Glassberg

在德国各地的派对上，餐桌上摆放着一种令人惊讶地可爱的零食。这是一种用生猪肉雕刻而成的小动物，用洋葱做刺，胡椒粒做眼睛。这是mettigel，或者是肉刺猬，这是一个可以追溯到中世纪的德国经典邪教。在这幅作品中，瑞秋·格拉斯伯格(Rachel Glassberg)探讨了这一不同寻常传统的根源，以及艺术家们将其提升到新的高度(包括制作“马蒂格尔·达蒙”)。

在100幅令人眼花缭乱的插图中，中国侨民是如何养活自己的

Sam Lin-Sommer编辑

2019年，华裔英国作家刘珍妮发起了一个项目，她采访了海外华人的厨师、美食作家和美食艺术家。在第100次面试后，她举办了一场展览来庆祝这一成就，委托艺术家们对“家是什么味道?”最终的100件作品从做馒头飘在空中的小面包，在加州荒野中徒步旅行的喜气洋洋的觅食者，还有灯光温暖的台北炸鸡车的夜景。由于展览是数字的，你仍然可以看到100幅插图在项目网站上．

Gastro Obscura涵盖了世界上最奇妙的食物和饮料。
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